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Il est né à Collonges-au-Mont d'Or, près de Lyon.
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Il est entré en apprentissage à 16 ans à Lyon de la main de Eugénie Brazier et de Fernand Point à Vienne.
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Le saviez-vous ? En 1944, il s'est engagé dans l'Armée française de la Libération parce qu'il aime la France.
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Le saviez-vous ? En 1944, il s'est engagé dans l'Armée française de la Libération parce qu'il aime la France.
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Il a obtenu sa première étoile Michelin en 1958.
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Il a gagné sa deuxième étoile Michelin en 1961 et il est élu le meilleur cuisiner Français.
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Il a obtenu sa troisième étoile Michelin en 1965.
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Il a créé en 1975 la « soupe aux truffes VGE », pour la remise de sa Légion d'honneur à l'Elysée. Il est reçu par Valéry Giscard. Voici la recette : [https://www.academiedugout.fr/recettes/soupe-aux-truffes_58_2]
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Il est élu « cuisinier du siècle » en 1989 par le guide Gault et Milla.
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Il est nommé le « chef du siècle » en 2011 par le prestigieux Culinary Institute of America (CIA).
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Il est mort le 20 janvier 2018 à l'âge de 91 ans.
