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Le homard est la nourriture qu'on donne aux pauvres. On le donne aux animaux, aux prisonniers et aux orphelins. On ne le pêche pas. On ramasse ceux qui échouent sur la plage.
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L'invention du casier à homard fait naître une industrie. Les premières conserveries ouvrent, car on consomme le homard en conserve.
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Devant la popularité du homard en conserve et le déclin rapide des stocks, les premières lois sur la pêche au homard sont adoptées.
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La plupart des homards pêchés dans les Maritimes sont envoyés aux USA pour être mis en conserve.
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Au Canada, le homard es le deuxième produit de la pêche après le saumon. On en pêche plus de 14 millions de kilos.
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En raison de la Deuxième Guerre mondiale, les marchés d'exportation de l'Europe s'effondrent. Avec la pomme, le homard devient un des premiers aliments patriotiques.
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Le volume des débarquements de homard connait une forte augmentation.
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Le homardier reçoit environ 9.90$/kg pour ses homard, lesquels se vendent environ 17,60$/kg au supermarché.
