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Period: 1577 to
¿Digestion mecanica o quimica?
Antes de los estudios de Helmont se sostenia la idea de que la digestión era más bien un proceso de mezclado, un proceso mecánico, pero algunos estudios preliminares de este médico lo hacen llegar a la conclusión de que es fundamentalmente un proceso químico. -
Réaumur
Este invetigador les suministro a aves capsulas de hierro con pequeñas perforaciones y alimentos en su interior.Luego de digerir observa que digiere el alimento pero no el hierro.
Concluye que el jugo gastrico posee una gran poder disolvente. -
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Scheele
Un químico muy destacado, logra aislar ácido cítrico a partir del
limón, ácido láctico a partir de leche agria, ácido málico a partir de manzanas, ácido tartárico a partir de vino, ácido úrico a partir de orina, y glicerina calentando grasas animales y vegetales. -
Rovelle
Aísla urea a partir de orina, un compuesto que resultará muy importante en esta historia. -
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La respiracion
Priestley: Sintetiza el oxígeno, hace incidir un rayo de
luz sobre óxido de mercurio (HgO), logrando descomponerlo y liberando oxígeno.
Lavoisier Queda establecido que la respiración es una combustión, que - lo dice con toda claridad no es diferente a la del carbono.
Liebig;demuestra que la respiracion ocurre en la sangre
Pfluger: muestra que hay respiración en todos los tejidos animales. -
Spallanzani
Repite los experimentos de Reaumur, los confirma y ve que muchos animales incluyendo el hombre, tienen un jugo gastrico con poder de accion quimica muy fuerte sobre los alimentos -
Berzelius
Definió a la Química orgánica, en sus palabras:
“La parte de la Fisiología que describe la composición de los organismos vivos y los procesos químicos
que en ellos acontecen, se denomina Química orgánica.”
Él tenía una visión vitalista de lo que era la Química orgánica : era la química de los seres vivos, cuyas sustancias sólo un sistema biológico las podía sintetizar.
(https://www.youtube.com/watch?v=k-6AFjPm3E0) -
Lavoisier y Gay-Lussac
Lavoisier Caracterizo la fermentación alcohólica
Gay-Lussac btiene la ecuación estequiométrica de la fermentación. Determina que la fermentación de 1 mol de glucosa, por la levadura, se transforma en 2 moles de alcohol y 2 moles de dióxido de carbono. -
Kirchhoff
logra catalizar el pasaje de almidón a glucosa poniendo
ácido diluido, donde ve que el ácido no se consume en la reacción ni se altera. -
Wöhler
Sin buscarlo, por una situación completamente accidental, Wöhler logra sintetizar y reconocer un compuesto orgánico, sintetizado a partir de dos sustancias inorgánicas. Este hecho abre un fecundo
camino de síntesis orgánica. -
Cagniard-Latour, Kützing y Schwann
Demuestran independientemente que la levadura está formada por células. -
Ostwald
Propone la definición
de catalizador como hoy se entiende: los catalizadores son sustancias que afectan la velocidad de las
reacciones químicas sin participar del balance global de la reacción. -
Kekulé
Kekulé, un famoso químico “Hemos llegado a la convicción de que... no existe diferencia entre compuestos inorgánicos y compuestos orgánicos... Definimos, por tanto, la
Química orgánica como la Química de los compuestos del carbono...” -
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Brown, Buchner
Brown, estudiando levaduras intactas, es el primero que sugiere que el proceso de fermentación alcohólica que ocurre en
presencia de levadura se da a partir de un complejo “enzima”sustrato.
Buchner, demuestra que puede haber fermentación sin levadura.
Brown, al tomar conocimiento de estos trabajos, empieza a usar enzima purificada ( invertasa).
Finalmente se obtiene curvas de saturación. -
Külne
Introduce la palabra enzima. Su idea era llamar enzima a los
fermentos desorganizados, o sea a las proteínas aisladas (invertasa, diastasa y pepsina), para distinguirlos de los fermentos vivos o de la levadura. La palabra enzima viene del griego, “en zyme” que significa “en la levadura”. -
Buchner
Buchner y su hermano estaban haciendo unas preparaciones de levadura con fines terapéuticos , usaron sacarpsa como conservante y Se dieron cuenta que había un proceso de fermentación, pero sabían que estaban haciendo un extracto de levadura que no contenía células. Esto llevó a profundizar el trabajo y concluyeron “..el portador de la actividad fermentativa del jugo de prensa debe ser visto como una sustancia disuelta, indudablemente una proteína" -
Higgins
Realizó simulaciones que lo orientan a hacer estudios teóricos ( tenía una muy buena computadora para la época)
Llega a la conclusión que en una secuencia de reacciones todas las enzimas pueden tener el mismo control sobre la velocidad -
Sorensen
Define el pH y demuestra su influencia sobre la acción enzimática. -
Michaelis y Menten
Tienen en cuenta el efecto del pH en la
reacción de la invertasa, y la mutarrotación de los productos de reacción. Proponen para la descripción
cuantitativa del fenómeno la hoy denominada ecuación de Michaelis-Menten.
En este momento la Cinética enzimática termina de consolidarse. -
Briggs y Haldane
Plantean la hipótesis de estado estacionario del complejo, o sea que el complejo de reacción enzima-
sustrato, en la escala de tiempo donde ocurre la reacción, se encuentra en concentración aproximadamente constante. -
Meyerhof
Descubre que a partir de la glucosa mas ATP se obtiene glucosa 6 fosfatos más ADP -
Harden y Young
Dializaron extracto de levadura, como resultado obtienen dos fracciones, una era termoestable (coenzima) y la otra era termolábil (enzima) -
Szent-Guörgyi
Propone una secuencia para la oxidación del succinato.
El succinato se oxida a oxalacetato pasando por fumarato y malato. -
Martius y Knoop
Descubren la secuencia que va desde citrato hasta succinato pasando por alfa oxoglutarato. -
Krebs
Todo el trabajo preparatorio de fermentación y respiración le da la posibilidad de postular el ciclo del ácido cítrico -
Chance
Chance muestra que, en ciertas condiciones, la gráfica complejo enzima- sustrato en función del tiempo tiene un intervalo donde la concentración es aproximadamente constante, obteniendo las condiciones de validez de la hipótesis de estado estacionario planteada por Briggs y Haldane. -
Kennedy y Lehninger
Demuestran que el ciclo de Krebs ocurre en las mitocondrias , tiempo después se demuestra que el transporte de electrones en la cadena respiratoria, es la fuente de energía para la síntesis de ATP -
Wilson y Calvin
Observaron que la fotosíntesis es un proceso que produce oscilaciones amortiguadas -
Chance, Ghosh y Hess
Trabajaron con extracto de levadura y con levadura intacta, llegando a la conclucion de que los intermediarios de la via glicolitica presenta oscilaciones sostenidas. -
Umbarger, Yates y Pardee
La velocidad de las reacciones enzimáticas, además de ser afectada por factores específicos como la concentración de sustrato y de producto e inespecíficos como el pH y la fuerza iónica, pueden ser afectada en forma específica por la presencia de otras moléculas, cuya estructura no guarda ninguna relación estructural con la de los sustratos o los productos. Estos experimentos son el paso inicial al desarrollo de la teoría alostérica que se produce principalmente en la década siguiente. -
Garfinkel
Hace simulaciones en computadora y se estudian de esta manera reacciones metabólicas que incluyeron a la glicolisis y la fosforilacion oxidativa. -
Mitchell
Propone la teoría quimiosmótica, consiste en la existencia como intermediario de un gradiente de protones a través de la membrana mitocondrial interna
https://www.youtube.com/watch?v=fijir8vza2o -
Period: to
Kacser y Burns y Heinrich y Rapoport
En forma independiente proponen una teoría de sensibilidad para los sistemas metabólicos -
Hers y Van Schaftingen
Descubren la fructosa 2,6 difosfato , que es un activador de la glucolisis e inhibidor de la gluconeogénesis -
Hess, Markus y Kuschmitz
Usando extracto de celulas, al cual se le suministro glucosa, ven que los intermediarios presentan un comportamiento caótico.
