Línia temporal de la Gastronomia timeline

-En el Paleolític els humans consumien directament els aliments, entre ells, arrels, plantes, fruites, peixos, carn, etc; d'aquesta manera els aliments eren dificils de conservar i digerir.
-El fet més important va ser el descubriment del foc i aplicar-lo als aliments, amb això es modifiquen les propietats dels aliments i això provoca el invent d'utensilis per tratar els aliments.
-Un altre fet a destacar és el pas del nomadisme al sedentarisme, entre el 5000 y 7000 a. C.

-La dieta comuna consistia en pa i cervesa, complementada amb verdures com les cebes i alls, i fruita com els dàtils i les figues.
-Portaven a terme molta producció agrícola de cereals.
-Utilitzaven culleres i forquilles de fusta i metall, així com plats i bols.
-Consumien molt vi.
-Feien servir tècniques com: assecat de la carn al sol, salmorra o conservació en sal i confitat o cocció de l'aliment en greix.
-Tenien orxata, 50 pans diferents i 17 tipus de cervesa.

-L'alimentació a l'Antiga Grècia es fonamentava en el pa de blat, el vi, l'oli d'oliva, el porc i els embotits i l'ús d'herbes aromàtiques.
-Es dedicaven a la ramaderia.
-També es dedicaven a la caça del llop, el cérvol, la cobra salvatge, etc.
-La llet més utilitzada era la de cabra i la de ovella.
-Menjaven molt peix com la tonyina, sardines, seitons, llucet, peix espasa, etc.
-Feien diferents varietats de farina de blat, ordi i civada.
-Arquèstrat de Gela és considerat el primer gastrònom.

-Fins al segle II la cuina romana es basava en aliments bàsics.
-Marc Gavi Apici va ser un gastrònom romà que va viure al segle I. Se li atribueix l'autoria de l'obra De Re Coquinaria.
-Un altre punt de referència de la cuina romana és Petroni, a la seva obra "Satiricon" plasma de manera objectiva la vida romana d'aquell temps.
-Les classes privilegiades d'aquesta època gaudien sovint de grans banquets.
-Les classes populars s'alimentaven bàsicament de cereals, llegums, fruites, oli, pa...

-Durant el periode que van estar els musulmans a la Península Ibèrica van introduir diversos aliments fins aleshores desconeguts: Canya de sucre, magrana, albergínia, carxofes...
-Es van desenvolupar importants tècniques agràries com: El regadiu, millores en el cultiu de l'olivera, procediments com els injerts (nous arbres fruiters) i el cultiu de l'arròs.
-Es van desenvolupar les bases de la rebosteria.
-Feien ús de moltes espècies.

-Es perd l'interés pels temes culinaris degut a les grans fams que hi va haver.
-La cuina es redueix a menjar per sobreviure.
-Les classes populars s'alimenten de productes poc variats.
-El rei Carlemany va ser el primer rei cristià a assentar les dones a taula.
-La forquilla va ser una influència de la cuina veneciana.
-Al segle XIII Marco Polo porta la pasta desde la Xina.
-De les "cruzades" a Àsia Menor arriben les espècies més cares i nous mètodes culinaris.

-Posaven molta atenció als ingredients, la preparació, servei a la taula, i al comportament en la taula dels comensals.
-Les llegums, verdures i cereals entren a l'alta societat.
-La seva dieta també incloïa pasta, llet, mantega, nata i els formatges.
-Les carns es servien tallades, ben cuinades i presentades.
-Arriben nous productes de Àfrica, Àsia i Amèrica.
-Ruperto de Nola, va escriure el llibre: Libro de guisados, manjares y potajes; on es recopilaven les receptes.

-Les taules del Barroc es sobrecarreguen.
-Es generalitzen productes com: els tomàquets, les patates, les mongetes americanes o el blat de moro.
-Francia es va convertint en el centre de referència respecte a la cuina.
-Es consoliden les bases de les salses més prestigioses i les coccions clàsiques.
-La decoració dels plats adquereix gran importancia.
-Es va popularitzar el champagne.
-Van aparèixer el primers maridatges entre plats i vins.
-Els utensilis son refinats i luxosos.

-A principis del segle XX va surgir un periode que es deia La BELLE Époque. Va ser un periode on es van consentrar grans chef co Auguste Escoffet
-La primera mitad de el segle XX es va veure afectat per la segona guerra mundial qua va coincidir amb el avans de la cuina
-En la alta cuina, Franca continua sent en la que es fixen grans quiners de la epoca i aquet fet coinsideix amb la Nouvelle cuisine.
-Es aquest fetel considerat punt de partida dels nous mobiments culinaris.

Línia temporal de la Gastronomia

Prehistòria

Egipte

Grècia

Roma

Edat Mitjana: El Món Musulmà

El Món Medieval

El Renaixement

Barroc

Segle XX