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Scheele, logra aislar una gran variedad de ácidos
a partir de sustancias.
A partir de ese momento se comienzan
a aislar una gran variedad de compuestos
orgánicos. -
Estableció las bases fundamentales del análisis orgánico por combustión. fue el primero en demostrar que el proceso de la fermentación podía expresarse como una ecuación equilibrada, intentó por primera vez determinar la composición elemental del alcohol.
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Publicó uno de los primeros trabajos sobre los ácidos orgánicos de diversas frutas.
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Estudió los intercambios del Dióxido de Carbono y Oxígeno durante la respiración de las plantas (1804), su contenido mineral por incineración y llevó a cabo el primer análisis elemental exacto del alcohol (1807).
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Louis Joseph Gay-Lussac deduce la ecuación de la fermentación alcohólica.
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Kirchhoff, logra catalizar el pasaje de almidón a
glucosa poniendo, ácido diluido, donde
ve que el ácido no se consume en la reacción
ni se altera. -
Médico, físico y químico inglés.Propuso la clasificación de las sustancias alimenticias en carbohidratos, grasas y proteínas.
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Wöhler, de dos compuestos inorgánicos, sacó un tercer compuesto inorgánico hirviendo
la solución y eliminando el agua y
formando cristales.
Su objetivo era obtener cianato de amonio,
pero hubo una reacción orgánica,
y obtuvo urea. -
Berzelius, introduce el término "catalizador"
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Demostró que el acetaldehído era un intermediario entre el alcohol y el ácido acético que se producía en la fermentación del vinagre.
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Liebig Dividió los alimentos en nitrogenados (fibrina vegetal, albúmina, caseína carne y sangre) y no nitrogenados (grasas, carbohidratos y bebidas alcohólicas).
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Kolbe, químico inorgánico.
Sintetiza el ácido acético. -
Liebig publicó tal vez el primer libro de la química de los alimentos llamado: Researches on the chemistry of food que fue el primer tratado de química de los alimentos. En él se incluyen sus investigaciones sobre los componentes hidrosolubles musculares (creatina, creatinina, sarcosina, ácido láctico etc).
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Aísla Glucógeno del Hígado, demuestra que se convierte en glucosa y descubre el proceso de gluconeogénesis.
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Kekulé, "Hemos llegado a la convicción de que no existe diferencia entre compuestos inorganicos y compuestos orgánicos. Definimos por lo tanto, la quimica orgánica como la quimica de los compuestos del carbono".
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Brown, sugiere que el proceso de fermentación
alcohólica de la levadura se da a partir
de un complejo "enzima"-sustrato -
Buchner, hace el gran hallazgo de
la fermentación. -
Harden y Young, publican su primer trabajo sobre
estudios en extracto de levadura
de la fermentación de glucosa a
etanol. -
Meyerhof, descubre otra reacción, en
la que a partir de glucosa mas ATP
se obtiene glucosa 6 fosfato mas
ADP, mediante una enzima hexoquinasa. -
Theodor Svedberg inventa la ultracentrífuga y demuestra que las proteínas son macromoléculas de muy alto peso molecular.
