El croissant

By folano93
  • Period: to

    Presentació de la matèria

  • Period: to

    Primera prova del croissant

    Elaboració i comprovació de la recepta del croissant
  • Period: to

    Variacions de la recepta

    Amb els resultats obtinguts anteriorment, vam modificar la recepte per tal de que el resultat fos millor.
  • Period: to

    Augment de la mantequilla en els plecs

    Augmentar la mantequilla en els plecs i veure les diferències que pateix la massa.
  • Period: to

    Disminuir la quantitat de mantequilla en els plecs

    Disminuir la mantequilla en els plecs i veure les diferències que pateix la massa.
  • Period: to

    Baixar el porcentatge de llevat de la massa

    Disminuir la quantitat de llevat que conté la massa
  • Period: to

    Conclusió dels efectes de la mantequilla

    Reflexionar i anotar les conclusions tretes de les proves fetes amb la mantequilla.
  • Period: to

    Augmentar el porcentatge de llevat de la massa

    Augmentar la quantitat de llevat que conté la massa
  • Period: to

    Conclusió dels efectes del llevat dins de la massa

    Treure conclusions després de les dos proves i escriure les diferències.
  • Period: to

    Augmentar el porcentatge de llevat i disminuir el temps de fermentació

  • Period: to

    Disminuir el llevat i augmentar el temps de fermantació

  • Period: to

    Disminuir el llevat i augmentar el temps de fermentació

    Veure fins a quin punt podem reduir el llevat, quina relació de grams i temps tenen en comú el llevat i la fermentacio i quines diferències obtenim a la massa.
  • Period: to

    Conclusions finals

    Treure les conclusions finals de totes les proves i preparar la defensa del treball.
  • Period: to

    Preperar la defensa del treball

  • Period: to

    Presentació i conclusió del treball

    Exposició i defensa del treball davant del jurat.