-
Period: to
Presentació de la matèria
-
Period: to
Primera prova del croissant
Elaboració i comprovació de la recepta del croissant -
Period: to
Variacions de la recepta
Amb els resultats obtinguts anteriorment, vam modificar la recepte per tal de que el resultat fos millor. -
Period: to
Augment de la mantequilla en els plecs
Augmentar la mantequilla en els plecs i veure les diferències que pateix la massa. -
Period: to
Disminuir la quantitat de mantequilla en els plecs
Disminuir la mantequilla en els plecs i veure les diferències que pateix la massa. -
Period: to
Baixar el porcentatge de llevat de la massa
Disminuir la quantitat de llevat que conté la massa -
Period: to
Conclusió dels efectes de la mantequilla
Reflexionar i anotar les conclusions tretes de les proves fetes amb la mantequilla. -
Period: to
Augmentar el porcentatge de llevat de la massa
Augmentar la quantitat de llevat que conté la massa -
Period: to
Conclusió dels efectes del llevat dins de la massa
Treure conclusions després de les dos proves i escriure les diferències. -
Period: to
Augmentar el porcentatge de llevat i disminuir el temps de fermentació
-
Period: to
Disminuir el llevat i augmentar el temps de fermantació
-
Period: to
Disminuir el llevat i augmentar el temps de fermentació
Veure fins a quin punt podem reduir el llevat, quina relació de grams i temps tenen en comú el llevat i la fermentacio i quines diferències obtenim a la massa. -
Period: to
Conclusions finals
Treure les conclusions finals de totes les proves i preparar la defensa del treball. -
Period: to
Preperar la defensa del treball
-
Period: to
Presentació i conclusió del treball
Exposició i defensa del treball davant del jurat.