-
Period: 4000 BCE to 3001 BCE
La Prehistòria
En el Paleolític els ser humans consumien els aliments directament tal i com els trobaven a la naturalesa/ Es va descobrir un dels invents mes important, el foc i la seva aplicació a la cocció dels aliments/ Va començar l'etapa del nomadisme al senderisme entre el 5000 i el 7000. Això suposa el establiment en vivendes estables amb les seves repercussions en l'activitat culinària com per exemple l'espai específic per a la cuina també com emmagatzemament d'aliments, -
Period: 3150 BCE to 31 BCE
Egipte
Eren grans productors agricoles (principalment de cereals), l'alimentació era símbol d'estatus social, eren grans consumidors de vi, consumien fruita variada com ya siugui els dàtils o el raim.
Per cultura debien menjar homes i dones separts, utilitzaben culleres de fusta els "no privilegiats" i forquilles de metalls els alts rangs. -
Period: 1200 BCE to 146 BCE
L'Antiga Grecia
Van ser pioners en l'art culinàri i va sentar les bases de la cuina occidental, a diferencia d'Egipte tenien una deficient agricultura de cereals peró apta per al cultiu de la vinya i les oliveres.
Es dedicaven especialment a la ramadería i consumien tot tipus de carns (dit aixó cal dir que menjaven també aus).En aquesta època van apareixer els primers forners de Pà, també vaa apareixer el primer molí de Pedra (nomenat trapetum)També es dedicaven a la caça de porcs senglas, el llop i el cèrvol -
Period: 27 BCE to 476 BCE
La Roma Imperial
S'alimentaven de cereals, llegums, fruita, verudures i derivats com la cerveza, l'oli o el pa. Tenien com acció menjar tumbats peró nomès els rics, mentres que els pobres menjaven sentats o peu. Les classes privilegiades abastien de grans banquets d'abundant menjar i amb grans luxes. En aquesta época van sortir persones molt importants com Marc Gavi Apici, o com Lucios Lucullus ( que va gastar tota la seva fortuna en luxes i grans menjars) -
Period: 476 to 1453
Medievo
Es va perdre totalment l'interés ples témes culinàris, degut a les grans fams i al període de fred glacial (catastrofe demogràfica).
Van aver-hi un gran retroces en els avenços gastronómics. Les classes populars s'alimentaven de prodcutes locals i poc variats, a diferència de la classe acomodada podien menjar en abundància peró amb la moral cristiana de l'època. Van apareixer els "oficis" de panaders i xarcuters, van averi grans avenços esencials en els mètodes d'elaboració. -
Period: 622 to 750
Islam
Es van desenvolupar grans impotants tècniques agràries com el regadius, millores en el cultiu i regadiu de l'oliver, també com precediments com els injerts i el cultiu de l'arròs. També es van desenvolupar bases de rebostería.
Es van refinar els costums d'aliments amb l'ús de moltes espècies. Grans invents com la barreja de dolç´amb salat en alguns plats. Van aportar aliments de referència com la canya de sucre, les alcaxofes o les palmeres datileres. Van aportar les seves costums culinàries. -
Period: 1492 to
Renaixement
Van aver-hi grans planteaments gastronómics. Els aliments com els llegums, verudres i cereals gràcies a les grans dimensións humanes van poder entrar a la classe social alta, també com la pasta estirada la llet,les mantenquilles, les nates o els formatges també tenen lloc a les dietes de l'època. Van aver-hi manifestacions per les dudes de la gastronomía com ya pot ser l'Art de la cuina. -
Period: to
S.VII i S.XVII
En aquesta època l'accés i las desproporció i la ostentació subtitueixen a la racionalitat i el comediament renaixentista. Productes procedents d'Amèrica com el tomàqueti les patates, les judíes o el blat de moro. En aquesta etapa es consoliden les bases de les salses més prestigioses i les coccions bàsiques i la decoració de plats. Época del champage primers maridatges de vins o vinc escomossos. -
Period: to
S.XIX
Primera revolució industrial i el amuntagament de la població en les citutats. Van ser anys de lluita per conseguir aliments. La dieta bàsica d'aquella època era pà, avegades cansalada, carn i cervesa.Va apareixer una nov classe social, la burgesia. Descobriment de la costa Blanca. En Niza s'obre la primera escola d'Hostelería, on es publíquen els primers tratats. -
Period: to
S.XX
Època nomenada "La Belle Époque" època on es concèntren grans chefs. A meitat del segle van aver-hi guerres les quals van afectar als avenços de cuina i gastronomía. L'indústria alimentària es va desarrojar.