-
el canvi més signicatiu es va donar amb el domini del foc i la seva aplicasion a la cocció dels aliments. Aquest avanç permet modificar les propietats dels aliments, té una gran influcia en la dieta i impulsa la febricacion d'estris per al tratamento dels aliments. Prodrimos dir que, amb el foc, neix la cuina.
-
Mitjançant el Nil, a l'11è mil·lenni aC, una cultura moledora de gra que utilitzava el tipo més antic de falç havia Estat substituïda per Una altra cultura de caçadors, pescadors i recol·lectors que utilitzaven eines de pedra.
-
L'alimentació a l'Antiga Grècia és fonamentava en el pa de blat, el vaig veure, l'oli d'oliva, el porc i a els embotits, l'Ús d'herbes aromàtiques i la cuina del peix. Menjaven asseguts en Bancs d'on deriva el nom de banquet. El MATEIX pa podia servir de plat PERÒ amb més Freqüència utilitzaven Estris de terrissa o de metall. No coneixien la forquilla però si el ganivet i la cullera. Els cuiners grecs eren famosos i gaudien d'alta Posició social.
-
La cocina árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
-
-
En aquesta llarga etapa decreix en general l'atenció als temes culinaris doncs és ena epocia carcterizada per grans fams en què la cominda es converteix per al publo pla en una finalitat merament de supervivència
