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Se descubrió el fuego y su uso fue para la conservación de los comestibles
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Las normas sanitarias protegieron a los israelitas contra las plagas de insectos y la carne de los alimentos infectados.
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El papiro de Ebers hace referencia a venenos tan conocidos como la cicuta,opio, plomo,cobre, antimonio y belladona.
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Se registro intoxicaciones alimentarias atribuidas a productos químicos, ya que se utilizaba el plomo para la construcción de acueductos y elaboración de utensilios de cocina, estos contaminaban el agua y los alimentos.
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Observó las bacterias por primera vez a través de varias lentes que formaban un microscopio primitivo.
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Demostró el papel que tenían en las bacterias en las fermentaciones de vinos y cervezas.
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Sugirió que Escherichia coli seria útil como microorganismo indicador de contaminación fecal.
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Identifico al agente causal de la disentería bacilar, la bacteria Shigella dysenteriae.
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Dieron a conocer a un parásito intracelular al que denominaron Toxoplasma gondil.
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Estableció el enfoque cuantitativo para determinar el numero más probable de coliformes en una muestra de agua contaminada.
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Listeria monocytogenes es una bacteria que puede crecer frecuentemente en la comida a temperaturas bajas y causar listeriosis en el hombre.
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Informaron de la nueva cepa de Vibrio cholerae 0139 asociada con cólera epidémico.
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Se hace presente la gripe aviar en Asia, producida por el subtipo HPAI A (H5N1) del virus de influenza A, que casualmente se puede transmitir en el hombre.
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Se informa de la secuenciación del genoma de Saccharopolyspora erythraea, bacteria productora del antibiótico eritromicina
