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Macinare 1 kg di mandorle pelate.
Macinare 500 g di pistacchio (Bronte - Raffadali).
Separati -
In un pendolino unire 250 ml di acqua con 700 g di zucchero e portare a bollore, non appena sarà ben sciolto (la "cottura a filo" risulta appiccicosa al tatto) si potrà unire la mandorla macinata e procedere all'impasto. -
Allo stesso modo: in un pendolino unire 250 ml di acqua con 700 g di zucchero e portare a bollore, non appena sarà ben sciolto (la "cottura a filo" risulta appiccicosa al tatto) si potrà unire il pistacchio macinato e procedere all'impasto. -
Porre i due composti all'interno della forma in gesso aiutandosi con un foglio di pellicola, prima la pasta di mandorle e poi il pistacchio. Far aderire bene e si può togliere il calco. -
Per la decorazione si può usare: cioccolato fuso, mandola o velata di zucchero. Oltre che cioccolati, fiorellini o anche polvere di pistacchio lasciando spazio alla creatività.
In foto un esempio -
