Pan

Grecia antigua: pan como arte y técnica

800

• Desarrollo de múltiples formas y estilos: panes rellenos, con frutos secos, especias.
• Primeros molinos rotatorios.
• Diferenciación del pan según clase social.
Lugar: Atenas, Esparta.

Egipto: Primeros Panaderos Profesionales

3000

• Pan como alimento básico, ofrenda religiosa y símbolo de estatus.
• Se elaboraban más de 40 tipos de pan.
• Se sistematiza el uso de fermentación.

Descubrimiento de la Levadura (Antiguo Egipto)

4000

• Fermentación accidental: mezcla olvidada al sol fermenta naturalmente.
• Nace el pan leudado (con volumen), base del pan moderno.

Pan Primitivo (Natufienses, actual Jordania)

14,400

• Primeros rastros de pan plano no fermentado hecho con cereales silvestres.
• Se trituraban semillas y se mezclaban con agua para cocer una masa rudimentaria sobre piedras calientes.