Línea de tiempo de Educación para la Salud

EGIPTO

2000 BCE

• El papiro de Ebers menciona unas fiebres pestilentes (probablemente malaria) que azotaron la población de alrededor del Nilo.
• Texto más antiguo en el que se hace referencia a un padecimiento colectivo.
• Higiene Personal
• Canales de Desagüe
• Sistema Sanitario •  Nacional •  Gratuito •  General •  Disponible

BABILONIA

1920 BCE

Código de Hamurabi: Reglas de la Profesión médica.
Daniel le solicita al rey de Babilonia, Nabucodonosor,
una dieta basada en agua y vegetales para él y sus soldados, con alimentos
diferentes a los banquetes reales, el hecho les dio mejor apariencia y
bienestar.

ASIRIO BABILONIA (Antigua Mesopotamia)

1600 BCE

Estadísticas cualitativas de morbilidad.

Antiguas Civilizaciones

1500 BCE

Conservación de la vida y la salud por reacciones instintivas.
Ley Mosaica (a.C).
Leviticus (primer Código de Higiene).
Selección de alimentos por concepciones mágico-religiosas, tabúes, mitos y creencias.
Dietoterapia: Selección de alimentos para ciertas enfermedades.

Auge con Judíos y Griegos

1400 BCE

Higiene corporal y comunal. EUGENESIA (derechos de la comunidad por encima de los individuales). Derecho a la Salud Comunitaria.

Romanos

753 BCE

INGENIERÍA SANITARIA (baños públicos, alcantarillados, abastecimiento de agua, acueductos).
Medidas de seguridad para los animales peligrosos, malos olores, mercaderías averiadas, supervisión de tabernas, edificios en ruinas.
Mayor aporte a la Administración Sanitaria: censos, inspecciones de locales y mercaderías, prohibición de molestias públicas, limpieza de calles y casas, servicios médicos gratuitos.

HEBREOS

616 BCE

• La Biblia, El Talmud y El Corán contienen las primeras normas para prevenir las enfermedades contagiosas.
• Recomendaciones de numerosas prácticas de medidas sanitarias de prevención.
• Lavado de manos y alimentos -  Circuncisión -  Aislamiento de enfermos -  Cremación de cadáveres
• Protección del agua
• Aislamiento de Leprosos En el Antiguo Testamento hay evidencias de "bienestar" debido a los alimentos, vegetales y agua; también, evidencias de restricciones dietéticas.

HIPÓCRATES (GRECIA)

430 BCE

Atribuyó la aparición de enfermedades al ambiente malsano (miasmas) y a la falta de moderación en la dieta y las actividades
físicas.
Enfermedad como un proceso natural. Concepto de epidemia y endemia. Buena nutrición, ejercicio físico e higiene personal. Documento de Salud Pública y Medio Ambiente.
-Interés por la Nutrición (creía en un único principio nutritivo en los alimentos). Su "filosofía de vida" incluía un régimen higiénico-dietético para mantener la salud.

HIPÓCRATES

430 BCE

La tarea del médico no consistía en elevar oraciones o hacer sacrificios, expulsar demonios o halagar a los dioses, sino en ordenar reposo al paciente, procurar que estuviese limpio, hacerle respirar aire puro e ingerir una dieta simple y sana, y permitir que la ley natural produjese la curación. Cualquier exceso podía desequilibrar el funcionamiento del organismo en un sentido u otro, de modo que la moderación se imponía en todos los casos.

PERÍODO HELÉNICO (332 A.C. - 30)

330 BCE

Greco-romanos: pioneros en Terapéutica Nutricional.
Selección de alimentos para subsistir según las posibilidades, las concepciones religiosas, los tabúes y las costumbres de los antepasados.

Aparición del Hombre

1 BCE

Seleccionaban los alimentos para subsistir según sus posibilidades. concepciones religiosas, tabúes, y costumbres
de antepasados.

PERÍODO PRE-CIENTÍFICO o NATURISTA

Period: 1 BCE to 1750

Período comprendido desde la aparición del hombre hasta mediados del Siglo XVIII. (según categorización del Dr. Osvaldo Brusco).

Claudio Galeno de Pérgamo

129

Se formó bajo influencia griega y al amparo de uno de los mayores templos dedicados a Esculapio (Asclepios). Estudió medicina con dos seguidores de Hipócrates: Estraconio y Sátiro, y aún después visitó las escuelas de medicina de Esmirna, Corinto y Alejandría. Finalmente viajó a Roma donde su fama como médico de gladiadores le llevó a ser elegido médico del emperador Marco Aurelio. Interés por la Nutrición y la elección de los alimentos.

Galeno S. X (129-216)

162

Introduce la importancia de la relación de lo ingerido
a través de alimentos y el gasto calórico. En esta época se
hablaba de un nutriente universal y así surge la Dietoterapia.
Luego de su muerte se
vuelve a lo empírico, cotidiano, mitos y costumbres, perdiéndose el interés por lo científico.

Zhang Zhong Yin y Huan Ti (CHINA, 115-218 d.C)

180

Autor del tratado Sobre la enfermedad fría o el Shang Han Lun, es considerado el Hipócrates de la Medicina china tradicional. Estudios sobre:
Enfermedades como infecciones.
Inmunización contra la viruela. Prevención.
Medidas de higiene personal y de los alimentos.
Aislamiento de pacientes y fumigación.

Hipócrates

400

También estudió y escribió sobre “la enfermedad sagrada” (epilepsia), sosteniendo que tenía una causa natural y tratamiento racional (400 a. C.), refutando la interpretación de “posesión del mal”. Con este hecho comienza la Ciencia de la Biología.

Súsruta (INDIA, S. IV d.C.)

500

 Viviendas con baño y drenaje de desechos.
Epidemias de la India: paludismo, fiebre tifoidea, peste, lepra, tuberculosis, viruela, hepatitis, psicosis, afecciones pulmonares, trastornos neurológicos, parasitosis y otras.

EDAD MEDIA (s. V y XV)

600

Derecho Primario a la Defensa Propia.
PLAGAS: necesidad de medios de protección (Ej. lepra y peste).
Cuarentena y segregación.
Magia, superstición y alquimia.

ESCUELA DE SALERNO (Italia) S. XI

950

Reactivación de conocimientos nutricionales y aportes de la medicina árabe (Maimónides y Avicena); código de salud.

AVICENA (ÁRABE, EDAD MEDIA, nació en 980 en Afshana)

1012

Musulmán conocido como Ibn Sina fue filósofo y médico islámico persa.
"El canon de la medicina" es un compendio de 5 libros: 1) generalidades sobre el cuerpo humano, la salud, el tratamiento y las terapéuticas generales; 2) la materia médica y la farmacología simple.; 3) la patología expuesta por órganos y por sistemas; 4) tratado de las fiebres, los signos, síntomas, diagnósticos y pronósticos, cirugía menor, tumores, heridas, fracturas y venenos; 5) farmacopea.
Prevención de enfermedades.

RENACIMIENTO (S. XV y XVI)

1300

Despertar de las ciencias y las artes, mas no así de la conciencia sanitaria y la salud pública.
Época signada por la ignorancia y el desinterés, los prejuicios y el fatalismo, el "desvalor" de la dignidad humana y la Salud.

RITOS MÁGICO-RELIGIOSOS Y SUPERSTICIÓN: Para obligar o persuadir a algún dios o demonio para modificar el curso de los hechos, aliviar el dolor, recuperar la salud y ahuyentar la muerte

1300

PRIMEROS ANATOMISTAS
 Testigos de faenadores, carniceros y sacrificios de sacerdotes.
 Eran adivinos que predecían el futuro y destino de reyes y naciones según la forma y aspecto de los órganos.
 “Lo Natural se subordinaba a lo sobrenatural”.
 Estudio de lo invisible y del más allá, a través de la inspiración o de la revelación (contrario al estudio según la revelación de los sentidos).

Siglo XV

1400

Aparece el primer
Libro de Cocina, escrito en latín, con más de 300 recetas.

Pueblos Antiguos del Viejo y del Nuevo Mundo

1400

Era costumbre aplicar a las heridas mohos verdes, crecidos ya sea en la superficie de un pan de trigo i de las tortillas de maíz o de otros productos, porque la experiencia les había enseñado que así tales heridas no se infectaban. Pueblos de antiguas civilizaciones habían registrado que si algún miembro de la tribu o de la comunidad llegaba a enfermarse de determinadas dolencias, se curaba y recuperaba totalmente, de allí en adelante esta persona podía quedar inmune a esta enfermedad.

BARTOLOMEO PLATINA

1480

Humanista, escritor y gastrónomo del renacimiento italiano, al servicio de los papas Pío II y Paulo II.
Primer libro de cocina con 300 recetas, escritas en latín.

Tratamiento para paludismo, disentería y sífilis

1500

El tratamiento de algunas enfermedades con sustancias químicas se viene haciendo desde hace mucho tiempo. Usaban dos agentes quimioterápicos (América Precolombina): la corteza de cinchona y la raiz de ipecuacuana que fueron llevados a Europa en el siglo XVII para el tratamiento del paludismo y de la disentería. En Europa se conocía en el siglo XVI el mercurio como agente para aliviar síntomas de la sífilis.

GIOVANNI FILLIPO (S. XVI)

1510

Fiebre escarlatina y Sarampión.
Estudios sobre mutilaciones, heridas y violaciones.

GIROLAMO FRACASTORO (Renacimiento italiano y Humanismo clásico)

1530

Describe por primera vez todas las enfermedades que en ese
momento se podían calificar como contagiosas.
•  Peste, Lepra
•  Tisis, Sarna
•  Rabia, Erisipela
•  Viruela, Ántrax, Tracoma
•  Agrega nuevas: Tifus exantemático y sífilis

PARACELSO

1560

Fue un alquimista, médico y astrólogo suizo, conocido porque se creía que había logrado la transmutación del plomo en oro mediante procedimientos alquímicos y por haberle dado al zinc su nombre. Buscaba prolongar la vida.
Considerado a veces como el «padre de la toxicología» con su célebre frase "dosis sola facit venenum" - la dosis hace al veneno -.
El nombre Paracelso (Paracelsus, en latín), significa «igual o semejante a Celso», un médico romano del siglo I.

George Whestone

1598

Libro de Medicina Naval.

SANTORIO SANTORIO (Italia, n. 1561-m. 1636)

1600

Médico italiano, primero en usar instrumentos de precisión en la práctica de la medicina, introduciendo en la investigación médica un procedimiento experimental cuantitativo en sus estudios sobre el metabolismo basal, control de la ingesta y peso de excretas.
Explicó el funcionamiento del cuerpo de los animales por razones puramente mecánicas, y adaptó varias invenciones de Galileo a la práctica médica, como el desarrollo de un termómetro clínico (1612) y un reloj medidor del pulso (1602).

HARVEY WILLIAM (Inglaterra, 1578-1657)

1616

Circulación sanguínea

Anton van Leeuwenhoek

1653

Primer microscopio simple, una lupa montada en un pequeño soporte que era utilizado por los comerciantes textiles, con una capacidad de ampliación de tres aumentos y que adquirió para su propio uso.

MARCELLO MALPIGHY (1628-1694)

1658

Estudio de los capilares

John Graunt

1662

Observaciones sobre la mortalidad.
Analiza en los reportes semanales de nacimientos y muertes observados en la ciudad de Londres y el poblado de Hampshire
durante los 59 años previos, identificando un patrón constante en las causas de muerte y diferencias entre las zonas rurales y urbanas.

William Petty

1690

Aritmética Política y Estadísticas en Salud.
Hasta el siglo XVI, la mayoría de las enumeraciones y recuentos poblacionales habían tenido casi exclusivamente dos propósitos: determinar la carga de impuestos y reclutar miembros para el ejército.

Christian Huygens

1693

Cálculo de la Tabla de la vida

Aportes de franceses, alemanes y norteamericanos

1750

Francia: Foucroy, Gay Lussac, Bertholet y Laplace.
Alemania: Liebig, Voit y Rubner.
EE.UU.: Benedict, Chittenden, Atwater y Lusk.

Ciencia de la Nutrición: 4 períodos

1750

Estudio a partir de Mediados del S. XVIII con su plenitud en el S. XX.
S. XX:
1. Pre-científico o Era Naturalista
2. Período Químico Analítico o Era de los Balances (calórico proteica).
3. Período de los descubrimientos (Vitaminas, minerales, aminoácidos, etc.) o Era de las Enfermedades Deficitarias.
4. Período moderno o Era de las Enermedades "por exceso".

James Lind (s. XVIII)

1753

Médico de la Armada Británica, realizó el primer experimento controlado para el tratamiento de Escorbuto.
Suministró a marineros enfermos un suplemento diferente en su dieta: sidra, elixir vitriólico (ácido sulfúrico diluido), vinagre, agua de mar, dos naranjas y un limón, o una mezcla purgante.

Joseph Black (1728-1799)

1754

Sus investigaciones se centraron en el campo de la termodinámica, donde estableció una clara distinción entre temperatura y calor, e introdujo conceptos como el calor específico y el calor latente de cambio de estado. Además se le debe el descubrimiento del dióxido de carbono. Uno de sus experimentos consistió en encerrar un ratón y una vela encendida, dentro de un recipiente con CO2. Dado que la vela se apagó y el ratón murió, llegó a la conclusión de que era un gas irrespirable.

Johann Peter Frank

1766

Frank respondió a su mentor "...creo que los médicos raramente están en posición de remover aquellas causas de enfermedad que o bien actúan sobre la masa de gente, o bien son independientes de la voluntad de los individuos, sin importar que tan cuidadosos ellos puedan ser. Muchas de estas enfermedades podrían ser eliminadas a través de medidas gubernamentales. ¿Existe alguna ciencia desarrollada sistemáticamente que contenga las reglas de acuerdo a las cuales se podría alcanzar esto?...".

JOHANN PETER FRANK

1779

Principios para la protección de la salud en un gobierno: "Policía Médica" (cada estado vela por la salud y seguridad de los ciudadanos frente a las emergencias (Ej. epidemias).

Antoine Laurent de Lavoisier (Francia, 1743-1794). Padre de la Ciencia de la Nutrición. Bases químicas de la Nutrición como combustión y Respiración como proceso químico y no mecánico.

1780

Estableció una similitud entre la combustión de la madera y la respiración de un animal ya que en ambos casos hay un comburente (madera y alimento), ingresa O2, sale CO2 y producen calor, concluyendo que ambos procesos eran oxidaciones y que había una semejanza entre el fuego y la vida. Estableció que los nutrientes sufren una combustión interna. Midió el O2 consumido, el CO2 producido en reposo, en el trabajo y al comer y el calor producido por un animal por calorimetría directa.

JENNER EDWARD

1798

Vacuna para la Viruela

EDWARD JENNER (1749-1823)

1800

Estudios sobre la Viruela bovina o vacuna.
Las personas creían que si se vacunaban les crecerían apéndices vacunos en el cuerpo y sobre eso se hizo una sátira llamada "The cow pock" (1802).
Para la historia de Francia, llega el merecido reconocimiento cuando Napoleón da la orden de vacunar a toda su tropa, en el año 1805.

EDWIN CHADWICK (Inglaterra) y LEMUEL SHATTUCK (EE.UU)

1842

Leyes de Salud Pública en Inglaterra: vinculadas con saneamiento ambiental, inspecciones sanitarias, alcoholismo, tuberculosis, enfermedades mentales, enfermería, higiene general y administración.
Instrumentos legales aplicados a la salud, diseñando "Códigos Sanitarios".

CRAWFORD WILLIAMSON (EE.UU)

1842

Médico que realizó la primer intervención quirúrgica usando vapores de éter.

WELLS (EE.UU.)

1844

Dentista que usó el óxido nitroso para realizar la extracción dentaria.

JAMES YOUNG SIMPSON (Inglaterra)

1847

Uso de cloroformo en los partos.
En la actualidad se emplea anestesia intravenosa con barbitúricos (ej. pentotal).

PRIMER EPIDEMIA MUNDIAL: CÓLERA (Londres)

1847

John Snow estudió numerosos casos de gastroenteritis.
Entonces aún no se conocía el microscopio ni los microorganismos. A partir de la enorme distribución geográfica del proceso se observó que se daba en sitios "atestados" (gran industrialización y hacinamiento), con escasa provisión de agua.

BERNARD CLAUDE (París)

1850

Padre de la Fisiología y fundador de la Medicina Experimental.
Dilucidó el mecanismo de la glucogénesis que no es otra cosa que la producción de glucógeno por el hígado, el cual ha de una sufrir una degradación para transformase en glucosa en la sangre. Hace ver al mundo que el hígado es una fábrica de glucosa y no meramente un ente acumulador de esta sustancia.

Dr. PEDRO ESCUDERO (11/08/1877 - 23/01/1963 )

Nov 8, 1877

Padre de la Nutrición en la Región. Fundador y Director del Instituto Muniicpal de la Nutrición Argentina.

ROBERT KOCH (Alemania)

1882

Descubrió el bacilo de la Tuberculosis.
"Época bacteriológica".

ROBERT KOCH (1843-1910)

1882

Descubrió el bacilo de la tuberculosis (TBC).
Realizó sobre el ántrax, carbunclo o fiebre carbonosa. Consiguió el aislamiento de distintas especies microbianas en cultivo puro. Comprobó la hipótesis de Pasteur que postulaba que las bacterias son capaces de provocar enfermedades en el hombre y en los animales.

LOUIS PASTEUR (Francia) _s. XIX

1885

"Época Bacteriológica".
Medicina preventiva para la protección de la Salud.
Prolongación de la vida.
Vacunación contra la rabia.

PAUL EHRLICH

1908

A principios del siglo XX formuló los principios de la toxicidad selectiva. Él hablaba de “balas mágicas”, proyectiles que disparados al azar en el seno de un ser vivo, acertarían en el blanco, destruyendo sólo a las células indeseables.
Ganador del Premio Nobel de Medicina.

PERÍODO DE DESCUBRIMIENTOS Y ENFERMEDADES DEFICITARIAS (1912 a 1940 aprox.)

1910

Período de Enfermedadades por carencias o déficit. Descubrimientos de diversas vitaminas.

CASIMIR FUNK (POLONIA)

1912

Postuló la existencia de una sustancia llamada vitamina (del latín vita : vida y amina: compuesto de nitrógeno) . Las poblaciones que consumían arroz integral tenían mayor resistencia o eran menos proclives a contraer beriberi y servía además para revertir la polineuritis.
En la Armada japonesa se usaba pescado, carne, leche y vegetales para tratar el beri-beri.

Luis Agote (1868-1954)

1914

Diseñó un sistema para mantener la sangre libre de coágulos. No lo patentó sino que lo difundió. Fue el precursor de las transfusiones sanguíneas.

Descubrimiento de las Vitaminas (1922 al 1964)

1922

Alexander Fleming

1928

Descubrimiento de la Penicilina

Dr. PEDRO ESCUDERO

1928

-Alcances de la ciencia Nutrición para América Latina.
- Fundación del Instituto de Nutrición: asesoramiento a los municipios para la planificación de suministro de alimentos a hospitales, venta de vino en las ferias, legislación de diseño de productos alimenticios, etc.
-Curso de médicos dietólogos.
-Actuar en el campo de la economía, la educación y la política alimentaria, para la prevención y el mejoramiento de la salud.

ALEXANDER FLEMING

1928

Estudios con el hongo Penicilium notatum contra el Estafilococo.

HOPKINS FREDERICK (Inglaterra)

1929

Durante la llamada "Era de las carencias" en el siglo XX surgió la necesidad de incluir "sustancias accesorias": vitaminas.
Hopkins encontró las vitaminas A y B en la leche e inició las investigaciones sobre estos compuestos. Descubrió asimismo el triptófano y el glutation, lo que impulsó el conocimiento del metabolismo oxidativo de la célula; también demostró el papel del ácido láctico en la contracción muscular.

LIGA DE LAS NACIONES

1932

Recomendaciones nutricionales para la población.
Técnicas de enriquecimiento o fortificación de los alimentos, con agregados de nutrientes esenciales. (Ej. sal con yodo, leche con vitaminas D, A, K, B9, Ca y Fe, margarina con vitamina A), el marco de la acción sanitaria de Protección de la Salud.

ESCUELA DE DIETISTAS

1933

CURSO DE MÉDICOS DIETÓLOGOS

1938

FLOREY y CHAIN

1938

Aislaron en forma pura la penicilina y estudiaron el espectro antimicrobiano de la droga.

ENFERMEDADES POR EXCESO (1940? HASTA LA ACTUALIDAD)

1940

-Obesidad, diabetes, hipertensión arterial, hiperlipidemias por malnutrición.
-Grasas saturadas: aumento de enfermedades cardiovasculares, infarto de miocardio, hipercolesterolemia, aterosclerosis, enfermedad cardíaca isquémica.
-Déficit alimentarios no resueltos.
-Desnutrición calórico-proteica, deficiencia de micronutrientes (Fe, Yodo, vitamina A).
-Nutrientes con propiedades antioxidantes para la prevención de enfermedades degenerativas.

Sigerist, Henry

1941

Definía la salud diciendo que "salud no es simplemente la ausencia de enfermedad, es algo positivo, una actitud gozosa y una aceptación alegre de las responsabilidades que la vida impone al individuo". “El estudio de la historia no es un lujo. Somos conscientes del pasado que determina nuestras acciones en una medida considerable".

Selman Waksman (Antibióticos) - Progreso de Métodos y Medios

1942

-Diagnóstico precoz
-Quimioterapia
-Antibióticos
-Técnicas quirúrgicas
-Justicia distributiva
-Fomento de la Promoción de la Salud, la restauración y la recuperación (MEDICINA CURATIVA ASISTENCIAL).

Creación de la FAO

Oct 16, 1945

Creación de la FAO (Food and Agriculture Organization- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), para orientar la producción, consumo y distribución de los alimentos a nivel mundial. Su lema en latín es "fiat panis" («hágase el pan»), como figura en su logotipo.

Sigerist Henry

1946

Define las cuatro tareas esenciales de la medicina: promoción de la salud, prevención de la enfermedad, el restablecimiento de los enfermos y la rehabilitación.

CONFERENCIA INTERNACIONAL DE BOGOTÁ

1948

Creación de la OEA. Declaración americana de derechos y deberes (art. I, VII y XI).
Declaración Universal de los Derechos Humanos (París, art. 3 y 25).
Derecho a la Salud proclamado como consecuencia del progreso científico y social; aunque se trata de una mera exposición de Principios, con escasa aplicación práctica.

Transformación de las condiciones ecológicas del mundo, que influyen en la salud personal y comunitaria

1950

-Expansión de la agricultura y la industria.
-Nuevos hábitos alimenticios
-Aumento de transportes
-Progreso CTSA (Ciencia+Tecnología+Sociedad+Ambiente)
-Diversidad de factores socioeconómicos
-Cambio de perfil epidemiológico
-El hombre es protagonista de su ecología, conduciendo "supuestamente" a la prolongación de la vida.

SALK (1914-1995)

1955

Trabajó con Virus de polio inactivados con formaldehído.

Albert Bruce SABIN (1906-1993)

1961

Trabajó con virus de polio activos pero atenuados.

CARRERA DE DIETISTAS: ESCUELA NACIONAL DE NUTRICIONISTAS-DIETISTAS

1966

Al inicio como "carrera conexa", su rol era colaborar con el médico, para realizar las fórmulas dietéticas. En la actualidad, la Lic. en Nutrición tiene amplios alcances:
-Dietoterapia
-Alimentación del hombre sano y APS, Programas de educación en nutrición y Proyectos de Investigación en Nutrición
-Asesoría en alimentación en compañías aéreas, gimnasios, centros de deporte y recreación
-Consultorías en Industria y Comercio
-Participación en el desarrollo de nuevos productos alimenticios

Descubrimiento de la anestesia

Jul 11, 2022

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