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Afirmaba que el l cuerpo humano contenía cuatro componentes. Éstos son los que completan su constitución y los que causan sus sufrimientos y su salud. La salud es primariamente aquel estado en el cual estas sustancias constituyentes se encuentran en proporción correcta y bien mezclada
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Libro Régimen Sanitatis de Salerno, de Italia. No hace aportaciones nuevas a las ideas hipocráticas, salvo algunas novedades propias de la Medicina árabe y de la judía.
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Intento real de estudio científico, dijo que en el curso de la vida de una persona el peso corporal -a pesar de haber comido toneladas de alimentos- permanece relativamente constante a lo largo de su vida. Construyó balanza y espero perder peso
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Lavoisier describe que la respiración es una combustión (oxidación)
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Aíslan primeros aminoácidos
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Introduce nombre proteína
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En su libro "La química orgánica en sus aplicaciones a la fisiología y la patología" dice: El carbono y el hidrógeno que se oxidan en el organismo(...) provienen de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Estas tienen lugar en todo el organismo. Los alimentos se clasifican en: Alimentos respiratorios, cuyo papel es el de ser combustibles y suministrar energía, y alimentos plásticos, aquellos cuya función es no sólo ser combustible, sino formar parte de las estructuras corporales
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Padre de la dietetica moderna. Diversas aportaciones en cuanto a metabolismo, oxidacion de grasas y proteínas, metabolismo de depredadores,etc
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Ley isodinamica de las calorias
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Concepto energetico en reposo como en trabajo nutricional
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Hidrólisis ácida de las proteínas destruye un aminoácido esencial: el triptófano.
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Vitamina D
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Descubrimiento de Vitamina A, simultáneo
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Aíslan por primera vez Vitamina B1(tiamina)
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Se establece en Ohio. Paralelamente comienza el estudio de la Dietética y la Nutrición en América y Europa como carrera universitaria.
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Descubrimiento vitamina K
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Identifico al Acido fólico para prevenir anemia del recién nacido
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Descubrieron ácido pentanoico
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Se isla la Riboflavina por grupo de investigadores Alemanes.
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Vitamina, descubre estructura del ácido ascórbico.
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Descubre que pelagra se debe a falta de tiamina y que triptófano es precursor de la niacina
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Vitamina B12 (cianocobalamina) fue aislada por el grupo d cineríticos de Merck
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Keys Anderso y Grande demuestran relación entre contenido de grasa de la dieta y nivel de colesterol en sangre.
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Llamado a FAO, OMS y UNICEF para establecer vigilancia Alimentaria y nutricional
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Jacotot en Francia en monjes alimentados con distintas grasas ( soja, cacahuate, girasol, cambra y oliva) demostró que aceite de oliva era el único con capacidad de elevar la fracción de colesterol HDL
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Steinberg propone que iniciación de proceso ateroesclerótico relacionado con presencia de lípidos transportados por LDL
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Rimm y Pryor demuestra que consumo habitual de vit. E disminuye notablemente riesgo de padecer enfermedad coronaria
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NOM acerca de : Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
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Por primera vez población mundial con sobrepeso rebasa a la población con hambre
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Proclama obesidad como enfermedad