-
Lavoisier descubrió los detalles del metabolismo y posteriormente se descubrió la importancia de las grasas, las proteínas, los hidratos de carbono, las vitaminas y diversos nutrimentos inorgánicos para la salud y es así como hasta hace poco más de 200 años se conformó la ciencia de la nutrición. -
Justus von Liebig caracteriza la nutrición como ciencia bioquímica, permitiendo enfocar su desarrollo a partir del progreso científico de la época, en donde se buscaba la comprensión y manipulación de la naturaleza, específicamente del ser humano y su fisiología, mediante los alimentos y los efectos de los nutrientes específicos en el organismo. -
En 1877 aparece la primera Dietista americana, pero es hasta 1899 que se define el “perfil del Dietista”. -
En América y Europa se da inicio el estudio de la Dietética. -
Nace como consecuencia de las gestiones realizadas por el profesor Pedro Escudero. Con un planteamiento que acabó por extenderse por toda Latinoamérica, se trataba de preparar profesionales con estudios específicos de nutrición, nivel universitario, funciones y responsabilidades propias de la atención alimentaria del sano y del enfermo, tanto en el aspecto individual como colectivo, y formados en escuelas con identidad propia. -
El Departamento de Salubridad inicia en la enseñanza de la Nutriología preparando al personal para las encuestas de alimentación que realizaba la sección de investigación de la alimentación popular. -
Se imparte el curso con el fin de formar dietistas con funciones específicas en el Hospital Infantil de México; el curso estuvo a cargo del Dr. Rafael Ramos Galván. Los egresados se integraron el Servicio de Dietología del mismo hospital en México. -
En Venezuela se creó la primera escuela, gracias a la iniciativa de un colectivo de médicos sanitaristas entre los que se encontraban J.M. Bengoa, P.L. Coll, F. Vélez Boza y A. González Puccini. -
El Comité Mixto FAO-OMS de Expertos en Nutrición preparó una guía para determinar los estados de nutrición. -
Inicia en la Escuela dependiente del Ministerio de Salud, gracias a la iniciativa del Ministerio de Salud, durando 2 años, después de los cuales se clausura por falta de financiamiento. -
En Caracas, Venezuela, fue celebrada la primera conferencia, en dicha conferencia se especificaron las funciones y normas técnicas que debían cumplirse en la formación de estos profesionales. -
Fue creado y alberga la primera Licenciatura en Nutrición de México. -
Con su creación empezó la descentralización del estudio de la salud pública en el norte de México, que significó un gran apoyo para la Secretaría de Salud y para el sector empresarial al establecer programas de prevención y atención en los servicios de salud. -
El Dr. Rodrigo González Pérez inició el proyecto para crear la Licenciatura en Nutrición en la UANL. Para esto invitó a participar a los doctores Óscar Sepúlveda Gómez, Raymundo Benavides García, Emilio Cruz Aubry, Wilfrido Bustos Aldana, María Guadalupe Martínez y Maricela Leal Martínez. -
La Organizacion Panamericana de la Salud (OPS) en realizó en América Latina un estudio a través de un cuestionario que contestaron 94% de las escuelas de Nutrición y Dietética. Entonces, se comprobó que 87% de los planes de estudio de las escuelas cumplían las recomendaciones contenidas en el Plan Mínimo de la CEPANDAL. -
El cual agrupa a más de 100 nutriólogos que se han conjuntado de acuerdo a las Normas de la Dirección General de Profesiones. -
Se solicitó al H. Consejo Universitario que se modificara el nombre a fin de dar la identidad correspondiente a la Licenciatura en Nutrición, autorizando que a partir de esa fecha se denominara Facultad de Salud Pública y Nutrición de la UANL. -
El H. Consejo Universitario aprobó la Adecuación de la Licenciatura en Nutrición alineada al Modelo Académico de Licenciatura de la UANL.