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1536
Los primeros caballos llegan al Río de la Plata.
Se introducen con la expedición del Adelantado Don Pedro de Mendoza. Rápida proliferación del ganado cimarrón en la pampa húmeda.(El Primitivo real denominado Puerto de Nuestra Señora del Buen Aire fue abandonado y destruido en 1541). -
1550
Llega al actual territorio de nuestro país el ganado ovino y bovino proveniente del Alto Perú.
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1580
Juan de Garay
Partiendo desde Asunción funda Santa Fe y la ciudad de la Santísima Trinidad y Puerto de Santa María del Buen Aire. Puede considerarse el responsable de la riqueza ganadera. -
Se organizan las primeras vaquerías.
Consisten en grandes rodeos de hacienda cimarrona en La Pampa.Se limitan a matar, quitar los cuernos, algo de grasa y cuerear los animales donde son atrapados. -
Se conoce como "Corrales de vacas" .
Un matadero ubicado en las actuales calles Piedras, Chacabuco, Yrigoyen y Perón. -
Los saladeros
Francisco de Medina es el primer impulsor de la industria que adquiere importancia durante el siglo XIX. En su estancia La Colla situada en las inmediaciones de Colonia del Sacramento ingenia el comercio de la carne salada. Es el primer saladero.
Pronto se descubre sal en la región que podía ser llevada por vía marítima hasta Buenos Aires o Montevideo. -
1703-1737 - Fiebre del cuero.
Es el producto más solicitado por los comerciantes ingleses. Desaparición de gran parte del ganado cimarrón debido a la combinación de las grandes matanzas con las sequías que asolaban a las pampas, más la falta de provisión que trajo aparejada la guerra de sucesión española. -
Coexistencia en Buenos Aires de los Mataderos de Santo Domingo (Centro), del Norte (Recoleta) y de Carricaburu (Miserere).
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Creación del Virreinato del Río de la Plata por el Rey Carlos III de Borbón .
Tomará un auge inusitado, y no siempre legal, el Puerto de Buenos Aires. Entra en el circuito económico el saladero. -
Primera exportación de carne salada o tasajo.
Se exporta en buques ingleses carne salada a Cuba para alimento de los esclavos, y siendo un experimento muy exitoso, se convierte en el negocio del Plata dejando debajo la exportación de cueros. -
El ganado lanar ocupa el primer puesto en la ganadería.
Primera mitad del siglo XIX. El ganado ovino criollo era el más apto para ser cruzado con la primera raza que se importó: el Merino. -
El segundo saladero: una sociedad inglesa.
Se ubica en la Ensenada de Barragán. -
Comienza a funcionar “Las Higueritas” en el actual Partido de Quilmes.
Se convierte en la sociedad saladeril más famosa de la época. La sociedad estuvo integrada por Luis Dorrego - hermano de Manuel-, Juan Manuel de Rosas y Juan Nepomuceno Terrero . Con su propia flota traen la sal desde Patagones. Al poco tiempo de iniciar la actividad Dorrego abandona el emprendimiento. -
Auge de los mataderos con una serie de medidas que impulsa Rivadavia como Ministro de Gobierno.
Se ordena que los saladeros estén ubicados a más de una legua de la ciudad para evitar focos de enfermedades. Se declaró la sal libre de impuestos proveniente de Carmen de Patagones para su introducción a Buenos Aires. -
Los Mataderos
En la actual Plaza España funcionaba el Matadero del Alto o de la Convalecencia.
Disponía de corrales de palo a pique y un espacio de tierra llana donde eran conducidas las reses volteándolas o pialándolas. Se trata del que describe Esteban Echeverría en su cuento "El Matadero". -
Mercado de Frutos del Oeste en la actual plaza Lorea.
Los antiguos porteños solicitan su traslado porque se quejan del mal estado del Camino Real (hoy Avenida Rivadavia) y de la mala accesibilidad del predio, pasando el mercado a la actual Plaza Once. -
Irlandeses e ingleses son los dueños del 35 % de las estancias argentinas.
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El extracto de carne Leibig.
El Dr Leibig , químico alemán, monta una industria en Colon, Entre Ríos, dedicada a producir “el extracto de carne Leibig” de gran consumo en Europa, y que fuera el alimento de soldados franceses y alemanes durante los combates de la guerra franco- prusianos.
Lo pone en marcha con capitales ingleses. Los subproductos se venden a Uruguay. -
El ferrocarril se convierte en la forma más barata de acercar mercaderías a la capital. Si bien fue utilizado para el transporte de hacienda en Pie, los productores prefirieron, hasta bien entrado el siglo XX, los traslados guiados por reseros.
Se inaugura la linea del Oeste en 1857 y la linea del sur en 1864 que impulsan el moderno desarrollo de la actividad.
El Mercado de Recoleta comienza a declinar porque se encuentra alejada de la actual terminal de Retiro -inaugurada en 1862 - y por la mudanza a ese barrio de las familias acomodadas, luego de las epidemias de cólera en 1869 y de la fiebre amarilla en 1871. -
Surge la figura del Consignatario.
Su actividad se encuentra reglamentada en el código de comercio de 1862. Es la figura imprescindible entre el productor y el mercado tanto nacional como internacional. En aquellos años se dedicaba a vender las mercancías del productor, a enviarle las provisiones necesarias y a financiarlo con anticipos, era la vinculación entre el puerto y la ciudad, entre el interior y el exterior. La consignación no solo se trata de vacunos, sino que abarca desde la lana hasta la pluma de avestruz. -
La aftosa ya era un problema en nuestras tierras.
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Fundación de la Sociedad Rural Argentina.
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Charles Tellier. Un nuevo invento : las carnes enfriadas.
Ingeniero francés que construye la primera máquina que logra frío a una temperatura tal que las carnes podían soportar el viaje sin descomponerse. -
Se toman medidas oficiales para erradicar la aftosa
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Nuevos Mataderos del Sur - En actividad hasta 1901.
Funcionan en el actual Parque de los Patricios denominado entonces "Los Corrales" durante casi 30 años. Eran construcciones más modernas, aunque rudimentarias, con largos galpones techados a dos aguas, tejas de estilo francés que forman un rectángulo, donde se lleva a cabo la faena, una zona se dedica exclusivamente al bovino y otra más pequeña a los porcinos y lanares de los que coexisten mataderos privados. -
Transporte de carne congelada.
Entre 1876 y 1877 se realizan dos intentos de llevar carnes congeladas a Francia según los métodos ideados por Charles Tellier y Ferdinand Carré, que motiva la inmediata apertura de los nuevos frigoríficos en torno al Río de la Plata. -
Zarpa del puerto de Provenza el buque “ Le Frigorifique” con destino a Buenos Aires.
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Exportación de ganado en pie con una partida de 500 capones.
Casey fue pionero en esta actividad pero la carga es rechazada por Inglaterra. -
Invento "Carré Julien" / Conservación a - 30 °
Ferdinand Carré reintenta importar carne congelada a Francia, mejorando el invento del Ing.Tellier mediante la conservación a - 30 ° del método conocido como de "Carré - Julien". Consiste en bajar la temperatura de la cámara con evaporación de amoniaco. -
Argentina exporta carne de tres formas entre 1877 -1900
El tradicional tasajo, que continua sirviendo de alimento a los esclavos de Cuba y Brasil; el ganado en pie, cuyo primer exportador fue Casey y la carne congelada.
Como consecuencia aparecen rápidamente frigoríficos, la mayoría con capitales ingleses, entre ellos “The River Plate Fresh Meat Company”. -
Federalización de Buenos Aires.
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Cierre del Mercado del Oeste - Luego sera la plaza Once de Septiembre.
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José Hernández reconoce la existencia de tres enfermedades fundamentales para la ganadería argentina.
La mancha, el grano y las llagas. -
Exportación de ovinos congelados.
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Comienza a funcionar la " Compañía Sansiena de Carnes Congeladas" transformada luego en el frigorífico "La Negra”.
El primero con capitales nacionales. -
Planificación del Mercado Municipal de Hacienda.
Los desbordes del Riachuelo llevan a las autoridades a planear el traslado de los mataderos a una zona más apta y alejada de los núcleos poblados. El Intendente Seeber va a designar, luego de 1889, como lugar físico a los solares cercanos a la estación Liniers, siguiendo el cauce del arroyo Cildañez. -
Incorporación a Buenos Aires de los partidos bonaerenses de Flores y de Belgrano.
La ciudad adquiere sus límites actuales. -
1° envío de vacunos en pie aceptado por Gran Bretaña.
Luego en el año 1900 cerrará sus puertas por haberse comprobado al existencia de fiebre aftosa en Argentina. -
Se coloca la piedra fundamental del Matadero Público y Mercado de Hacienda de Liniers.
En 1890 se aprueba el inicio de las obras siendo designada la firma "Juan C. Boerr y Cía." como constructora de las nuevas instalaciones. -
Colapso financiero que obliga a renunciar al presidente Juárez Celman.
Pellegrini salva el Mercado Central de Frutos y lo convierte en el único mercado oficial a fines del siglo XIX. Hasta la inauguración del Mercado de Liniers, este mercado concentra gran parte de la actividad consignataria. Paralización de la construcción del "Nuevo Matadero". -
39 saladeros funcionando al margen del Río de la Plata y a la vera del Riachuelo.
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Comienza la construcción de una estación de tranvías dentro del matadero, propiedad de la empresa Tranways Eléctricos de Buenos Aires.
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Epidemia de aftosa.
Gran bretaña paraliza la exportación de ganado en pie hacia las islas. Entre 1920 y 1930 comienzan nuevamente. -
Se faena el primer animal en Liniers.
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Victorino E. Luna - Director del Matadero Municipal y Juez de Corrales hasta 1904.
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El Libre mercado decide los precios hasta 1946.
Liniers es el formador de los precios ganaderos argentinos. -
Cierre de los “Corrales Viejos” (actual Parque Patricios).
Trae descontento entre los trabajadores del lugar. Se intenta que el "Nuevo Matadero" concentre la matanza de bovinos, porcinos, lanares y equinos. La hacienda lanar es desviada al Mercado de la Tablada. -
1 ° de mayo - Comienza a funcionar oficialmente el Matadero Municipal y el Mercado Municipal de Hacienda.
Bajo las arcadas del edificio principal se instalan la Administración, un puesto policial - que desde 1906 será la Subcomisaría de los Mataderos, dependiente de la comisaría de Floresta, y un año más tarde Comisaría 38° - una estación sanitaria y una escuela. Además, la calle ancha que nace en las recovas toma el nombre de Avenida Chicago. -
Abre “La Blanca Cold Storage” del grupo Sansiena en Avellaneda y “La Plata Cold Storage" con capitales norteamericanos.
El último prefiere la carne enfriada a la congelada. Concentran el 50 % de la actividad en 1910. -
Una lluvia interminable hace desbordar el arroyo Cildañez.
1903 es un año fatídico para el moderno establecimiento.El agua se lleva todo a su paso inundando por completo las instalaciones. -
Se inaugura la "Estación Mataderos" del Ferrocarril del Oeste actual línea Sarmiento (el tren de la vacas).
Poco después surge el Ferrocarril del Norte actual línea Belgrano. -
Francisco Alejandro Mohr - Director del Matadero Municipal y Juez de Corrales hasta 1925.
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Se funda “Smithfield “ y la “Argentine Meat Company”
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Todos los campos están perimetrados en estos años.
Permite realizar agricultura y ganadería conjuntamente. -
Sucursal del Banco Nación.
Se instala esta dependencia en el Mercado de Hacienda para llevar a cabo las transacciones comerciales. En el año 1992, cuando se privatiza el Mercado, el Directorio decide restaurarla para realizar actividades culturales y ponerlo en valor. -
Nace el Centro de Consignatarios de Productos de Frutos del País S.A.
La primera Comisión Directiva es presidida por el Sr. Antonio S. Crouzel, secundado en el cargo de secretario por Mariano F. Agüero. -
3 de sept. - Abre sus puertas el Hospital Juan F. Salaberry,
En honor al pionero de la consignación de hacienda, fallecido en 1908. -
El frigorífico Swift comienza a operar en La Plata y luego en Rosario.
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"Fonda de Malaquías"
Malaquías Escandón (1894-1988) abre dentro del Matadero la famosa fonda. Contaba entre sus clientes al Dr. Lisandro de la Torre, siempre preocupado por la actividad del mercado y a Edmundo Kelly, administrador progresista del mismo. -
Ley 11226
Establece la obligatoriedad de inscribirse en el Ministerio de Agricultura a toda persona que negocie habitualmente en compra de ganado bovino, ovino o porcino con destino al consumo o exportación. -
Ley 11228
Toda operación de ganado vacuno destinado al consumo o exportación debe efectuarse al precio unitario de "tanto el kilogramo de peso vivo". -
Erimberto Romanelli - Director del Mercado Municipal de Hacienda hasta 1926
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El Anglo comienza a funcionar en Isla Maciel.
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Hugo Cullen -Director del Mercado Municipal de Hacienda hasta 1928.
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Juan Baldessari - Director del Mercado Municipal de Hacienda hasta 1930.
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El General Uriburu rompe el orden institucional.
Se da inicio a un péndulo cívico militar que gobernará el país hasta 1983. -
Agustín D'Elía - Director del Mercado Municipal de Hacienda hasta 1931.
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Gran crisis : baja en las exportaciones.
Resultado para nuestro país de la Conferencia de Ottawa. -
Junta Nacional de Carnes
Se crea este organismo de supervigilancia en la racionalidad del comercio de carnes y como centralizador de la aplicación de las leyes 11.226 y 11.228 en defensa de la ganadería argentina. -
Edmundo Kelly -Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta su muerte.
A Kelly se le deben la instalación de un puesto sanitario dentro del mercado, que hoy lleva su nombre, ser el fundador y primer presidente del Club Campo de Pato Corrales en 1939 - que funcionará hasta 1965 - y promover al año siguiente la construcción del nuevo estadio del Club Nueva Chicago. -
Juan Labadie- Director del Mercado Nacional de Hacienda.
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Nacionalización del Mercado Municipal de Hacienda o de Liniers.
Se denomina Mercado Nacional de Hacienda. -
Inauguración del Matadero Municipal y Frigorífico Modelo.
A partir de 1950, al ser nacionalizado, pasa a llamarse Lisandro de la Torre. -
CAP : Corporación Argentina de Productores de Carnes.
Creada para servir los intereses de los pequeños productores a partir del fortalecimiento de los mercados de hacienda y para restablecer la ley de oferta y demanda. Mejora la situación ganadera. -
Tratado Roca -Runciman.
Estipula una cuota anual de exportación de carne argentina al Reino Unido, prometiendo cierta estabilidad sobre todo en lo referido al CHILLED BEEF. -
Segunda guerra mundial 1939-1945.
Se cierran mercados que mantenían comercio con Argentina, agregándose la superproducción de trigo mundial que se había registrado en 1938 y hace decaer los precios internacionales. -
Se comienza a entubar el arroyo Cildañez.
Obra fundamental para el mejor funcionamiento del mercado. -
El sector agropecuario vive su periodo más funesto hasta 1960.
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La actividad sufre políticas públicas adversas hasta 1955.
Destinadas a lograr una resignación de los recursos que favorecían a la industria en detrimento del potencial agrícola ganadero. -
Formación del Sindicato de Obreros y Empleados de Casas Consignatarias del Mercado Nacional de Hacienda.
Se firma un convenio colectivo de trabajo - el primero en la historia argentina - entre los consignatarios y los capataces y peones del Mercado, redefiniendo la escala de sueldos y asignaciones especiales. -
Segundo Bautista Martí - Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta 1952.
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El Mercado de Liniers se denomina Mercado Eva Perón.
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Francisco Valenzuela- Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta 1955
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Presidencia del General Aramburu.
Comisión Pro- defensa del mercado: la revolución libertadora quiere cerrar el Mercado de Liners. -
Italo Pepe - Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta 1956.
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Gobiernos de índole civil y militar hasta 1983.
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Francisco de la Serna - Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta 1957.
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Decreto 1933
Se eliminan los precios máximos para la venta de carnes bovinas en todas las etapas de comercialización en Capital y Gran Buenos Aires. -
Alberto Hails - Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta 1966.
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Huelga declarada en el Frigorífico Nacional : Fuerte represión policial.
Intención de privatizarlo durante el gobierno del Dr. Frondizi. Pasa a ser propiedad de la CAP. -
La aftosa se convierte en un gran problema.
Se interrumpen las importaciones argentinas. -
Inauguración del Museo Criollo de los Corrales.
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La CAP inaugura su planta de procesamiento de sangre.
Las más moderna del mundo. -
Carmelo Florial Pafundi - Director del Mercado Nacional de Hacienda hasta 1992.
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La crisis se agrava debido a un brote de aftosa en Gran Bretaña.
Termina abruptamente la exportación de carne hacia las islas.
Entre 1910 y 1970 Argentina ocupaba el primer puesto mundial de exportación de carne y pasó al puesto quinto detrás de la Comunidad Europea, Australia, Brasil y Nueva Zelanda.
En Argentina se generaliza la vacunación, iniciándose la cooperación con los países vecinos para solucionar el problema. -
Tercer gobierno peronista.
Las medidas económicas tienden a fomentar el consumo interno y dejar de lado las exportaciones. -
Creación de la Fundación Argentina de erradicación de la fiebre aftosa (FADEFA).
Fines del año 80 se lanzará la campaña de vacunación que logrará erradicar la enfermedad. -
Modernización en el Mercado de Hacienda.
Se inaugura un atracadero de camiones sobre la calle Murguiondo. Asimismo, se construyen ocho muelles, 130 corrales para vacunos, 100 corrales de venta con pasarelas techadas en el sector porcinos, y una playa elevada que puede albergar 500 vehículos. -
El Frigorífico vuleve al Estado.
Creada el 5 de mayo la "Comisión Interventora del Frigorífico Nacional" comenzarán los despidos e indemnizaciones un año más tarde. -
Se dispone por decreto el traslado del Mercado a la zona de Mercedes, en la provincia de Buenos Aires.
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5 de agosto -El Frigorífico cierra sus puertas.
A principios de 1978 el Museo de Anatomía Animal - luego conocido como Museo Teratológico - es trasladado al interior del Mercado.Finalmente las 75 zoonosis encuentran su lugar definitivo en la Facultad de Veterinaria desde 1981. -
Se promulga la nueva ley de carnes N° 21.740
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La Recova es declarada Monumento Histórico Nacional.
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Comienza la demolición del Matadero y Frigorífico Lisandro de la Torre.
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Cuota Hilton
El origen de la cuota se remonta al año 1979, durante la llamada Ronda de Tokio, una rueda de negocios organizada por la cadena de Hoteles Hilton en el marco del GATT.
Europa asigna un cupo anual de ingreso de carne vacuna a los países extra comunitarios. La carne debe ser de primer nivel. -
La Junta Nacional de Carnes vuelve a permitir las ventas en subasta pública y al oído.
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Es demolido el Hospital Juan Salaberry, un símbolo importante de la época de esplendor.
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Cierra el Mercado de Avellaneda
Desaparece el mercado de ovinos que fuera el principal durante al época fundacional de la exportación ganadera argentina. -
Comienza el proyecto de privatización del Mercado de Hacienda de Liniers.
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Mercado de Liniers S.A.
Queda constituida por 100 firmas consignatarias y de remates ferias que representan el 87.4 % de la entrada del ex Mercado Nacional. -
Decreto 938/92
Adjudica a Mercado de Liniers S.A. la administracion del Ex Mercado Nacional de Hacienda por 10 años.
El Centro de Consignatarios cumple 80 años. -
Privatización del Mercado de Hacienda de Liniers.
El año anterior se había constituido "Mercado de Liniers S.A." con el objeto de presentarse a la licitación pública convocada por el Estado Nacional. El objetivo de la sociedad es mantener vigente un Mercado concentrador de hacienda formador y orientador de los precios ganaderos. -
Dr. Roberto J. Arancedo - Presidente de Mercado de Liniers S.A. hasta 2018.
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Eduardo M. Crouzel -Gerente del CCPP.
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Argentina se establece libre de aftosa sin vacunación.
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Eduardo M. Crouzel - Presidente de Mercado de Liniers S.A.
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Proyecto Nuevo Mercado Agro Ganadero (MAG).
Comienza a idearse el proyecto de traslado del Mercado desde el actual predio en el barrio de Mataderos hacia Cañuelas, Prov. de Buenos Aires.
Triplicará la superficie que ocupa en Liniers, con un movimiento estimado de 5 mil cabezas diarias. Será concebido como un centro integral de desarrollo Agroindustrial, incorporando empresas vinculadas al sector agropecuario y también apuntará a generar un mercado lanar y porcino.
