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3300 BCE
Los Sumerios
La cerveza surgió en la antigua civilización sumeria en Oriente Medio. Las mujeres se encargaban de prepararla, elaborando pan de cebada especiado y dejándolo fermentar con agua en tinajas. Con el tiempo, se desarrollaron catadores expertos que probaban y bebían la cerveza con pajillas para evitar los granos en la superficie. Aunque diferente a la cerveza actual, llamada 'sikaru', se producía en hornos de malteado en tonalidades más ligeras o fuertes. -
1279 BCE
El antiguo Egipto
La cerveza egipcia, conocida como 'zithum', fue altamente valorada y perfeccionada por los egipcios. Atribuían su invención al Dios Osiris y se convirtió en parte fundamental de la dieta de la población junto con las cebollas y el pan. Durante la época de los faraones, la producción de cerveza alcanzó dimensiones industriales, llegando a producir 4 millones de litros al año en tiempos de Ramsés II. La cebada utilizada en su elaboración era tan importante que se utilizaba como moneda de cambio. -
776 BCE
Grecia
El 'zythum' o 'vino de cebada' era la cerveza más popular en la civilización griega. Aunque los griegos no eran muy aficionados a consumirla, sus vecinos los frigios, de la antigua región de Asia Menor, sí la consumían. El Rey Midas dejó restos de la cerveza que bebían en aquella época en las ánforas de su tumba. En el siglo XX, una cerveza especial a base de cebada, uvas y miel ha resurgido gracias a la técnica de la arqueología molecular. -
72 BCE
Edad Media
Después del triunfo de los bárbaros, la cerveza se hizo popular en el norte de Europa. Durante el imperio de Carlomagno en el siglo IX, la cerveza alcanzó su apogeo. Con el tiempo, se estableció un nuevo orden cristiano que promovía la vida urbana, los mercados y los gremios. Aquí es donde los pequeños comercios desempeñaron un papel importante en la producción de cerveza. Sin embargo, los monasterios se convirtieron en los verdaderos centros de producción de cerveza. -
1559
La aparición de la cerveza Lager
En el siglo XVI, la industria cervecera experimentó avances significativos. Los monjes redescubrieron la baja fermentación y las cervezas Lager. Almacenaban las cervezas en bodegas subterráneas para mantenerlas frescas durante todo el año. El duque de Albercht V prohibió su fabricación de abril a septiembre, lo que llevó a la conservación de la cerveza en almacenes durante el invierno. Esto resultó en una fermentación más clara, limpia y estable, similar a la cerveza lager actual. -
Period: to
Revolución Industrial
Los primeros signos de la Revolución Industrial en Inglaterra fueron sacar la cerveza de las casas y fábricas pequeñas para venderla en pubs, lo que resultó en un crecimiento significativo de la industria cervecera. Esto se debió en parte a los avances en las comunicaciones y la ciencia, como el transporte ferroviario y el descubrimiento de la microbiología de las levaduras. Estos avances permitieron que la cerveza se convirtiera en una bebida popular y su producción. -
El nacimiento del estilo ‘Pilsen’
En 1842, el maestro cervecero Joseph Grolle lideró la creación de la cerveza Pilsner en Pilsen, Alemania. Utilizó un control de temperatura durante el malteado para lograr un color dorado y seleccionó cepas de levadura para una fermentación transparente. Este estilo se convirtió en uno de los más populares y apreciados globalmente. -
Period: to
Nuevas tendencias
A partir de los años 70, el siglo XX experimenta un cambio en la concepción de la cerveza, donde la diversidad y la calidad resurgen en todo su esplendor. Los estadounidenses viajan a Europa para recrear estilos de cerveza tradicionales que les fascinan, dando lugar al movimiento del "homebrewing". Se recuperan cervezas tradicionales que habían quedado en el olvido, como las witbier belgas de trigo y las amargas y aromáticas India Pale Ale (IPA) que habían desaparecido en Inglaterra.