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8000 BCE
Premières galettes 8.000 av. J.-C.
Il s’agissait de préparations très simples à base de bouillies de céréales qui étaient ensuite séchées sur des pierres chaudes et qui avaient un signifié religieux comme offrandes pour les divinités. -
Period: 8000 BCE to 100 BCE
La préhistoire et les siècles avant Jésus - Christ
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3900 BCE
La civilisation égyptienne et le pain
Les galettes et la farine traversent les siècles jusqu'à la civilisation égyptienne: les premières représentations de pain étaient bien présentes dans les tombeaux de l’Ancien Empire. -
2000 BCE
Les civilisations sumériennes et les premières pâtisseries avec du miel.
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1700 BCE
Les oeufs arrivent en Europe
Les oeufs arrivent en Europe avec les poules -
300 BCE
Première corporation de pâtissiers à Rome
À Rome, la « pastillorium » est la première corporation de pâtissiers: cette confrérie avait pour but de constituer des lois communes à leur métier.
Les pâtisseries, les gâteaux et les galettes abondaient en fruits et encore en miel et en épices. -
100 BCE
Les Romains connaissent le beurre
Le beurre est connu des Grecs et des Romains: la pâtisserie acquiert un autre ingrédient très important -
Period: 476 to 1492
Le Moyen Âge
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900
DES NOUVELLES DÉCOUVERTES ET DES NOUVELLES RECETTES
De nouvelles recettes de gâteaux et entremets arrivent : de cette époque datent le blanc-manger, les crêpes, les flans.
Au X siècle les croisés découvrent la canne à sucre et ses propriétés ainsi que l'ancêtre du feuilletage : le Bourreck, qui était déjà dégusté depuis fort longtemps dans les pays musulmans. -
1200
LE MOYEN ÂGE ENTRE RELIGION
Période de famines et d'invasions barbares, sous le règne de Saint-Louis on confectionnait des "oblées", des hosties réservées aux fêtes religieuses. -
1270
ET PROFESSION
Les gâteaux perdent leur caractère sacré et deviennent des mets de fête : les premiers gâteaux étaient appelés les « oublies », pâtisseries roulées en forme de cornet, enrichies de miel et d’épices, inventés en 1270 par Régnaut-Barbon.
Les professionnels de la pâtisserie détenaient le titre
d’ « oublayeurs» et les membres de la guilde des pâtissiers en France se rassemblaient pour revendiquer un statut authentifié et différent du métier de cuisinier.