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Uso de enzimas en la conservación de alimentos y bebidas.
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Menciona la importancia de las enzimas en la biogénesis como fuerza inherente de algunos tipos de materia inorgánica para generar microorganismos.
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Señala la aplicación de enzimas como catalizadores en la conversión de almidón en glucosa.
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Descubrió la primer enzima, "diastasa"
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Se reconoce la hidrólisis del almidón como una reacción catalizada por la enzima "diastasa".
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Interpretó la fermentación como una reacción catalítica y postuló la posibilidad de una biomolécula de causar el cambio entre reactivos y productos por su simple afinidad al sustrato fermentable.
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Demostró la actividad de la enzima "invertasa"
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Concluyeron que el proceso de fermentación alcohólica del azúcar por las levaduras es catalizado por una fuerza vital contenida en las células de levadura, a la que llamaron "fermentos".
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Primero en usar el término "enzima" del griego que significa "con levadura".
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Descubrió la enzima "takadiastasa", que es la enzima "diastasa" obtenida a partir de "Aspergillus oryzae".
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Demostró la conversión de glucosa en etanol (fermentación alcohólica) caralizada con la ayuda de un extracto de levadura libre de células.
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Introduce la aplicación de enzimas pancreáticas, junto con sales inorgánicas, para hacer rendir el curtido de pieles y cueros.
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Demostraron que las enzimas inmovilizadas pueden ser retenidas, al probar la adsorción de la enzima "invertasa" en carbón y alumina. Hoy en día las células inmovilizadas se utilizan en la producción de ácidos orgánicos, aminoácidos, antibióticos, enzimas, y otros compuestos, con una mayor eficiencia que lo que se obtiene a partir de células libres.
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Se obtuvo la primer enzima en forma pura.
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El uso de enzimas se introdujo como herramienta en el campo dle diagnóstico médico.
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Aisló y cristalizó la enzima "ureasa" a partir de judías. Esto le mereció el premio Nobel en 1947, el cual compartió con Northrop y Stanley.
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Descubrieron un complejo procedimiento para aislar "pepsina" a partir de una técnica de precipitación y cristalización, la cual se ha utilizado para obtener otras enzimas. Compartieron el premio Nobel con J. B. Sumner en 1947.
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Comenzó la producción a escala comercial de la enzima "proteasa" utilizando a la bacteria "Bacillus licheniformis".
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Comenzó la aplicación de ingeniería genética para alterar las propiedades de las enzimas.
