Transformaciones en el sistema alimentario y cambios de dieta en España durante el siglo XX.
By StacyZam
-
Se reducen al 45%. La alimentación, pasó de un 40% al 26%.
-
Se inició el incremento del consumo de carne
-
Se abre un nuevo ciclo en el sistema alimentario español,
crecientemente hegemonizado por la industria. -
España retomó el proceso de convergencia hacia los niveles
de consumo de los países europeos occidentales, aunque conservando sus rasgos específicos. -
A partir de los años cincuenta una serie de empresas empezaron a embotellar en envases de litro, sustituyendo poco a poco los graneles.
-
Se acabó la preferencia por el trigo y se potenció la producción de cebada y maíz.
-
En los años 1950 y 1960, destaca el sector lácteo, definitivamente potenciado por el Plan de Centrales Lecheras.
-
El método UHT solucionó los problemas organolépticos de la leche
-
La producción total de granos entre 1940 y 1970 se duplicó, y se introdujo la soja y el girasol en las rotaciones
de cultivos. -
1950 y 1970 la producción de carne se multiplicó por casi cinco y el mapa ganadero español cambió de forma substancia
-
Llegada de los grandes hipermercados franceses.
-
Se inició la producción intensiva de hortalizas extratempranas
destinadas a la exportación en el sudeste peninsular y en Canarias y, posteriormente, la de algunas frutas de temporada y de fresas. -
Alcanzo en torno al 30% del gasto alimentario doméstico
-
En las décadas finales del siglo se produjo una gran diversificación y segmentación del consumo, que multiplicó la oferta de dichos alimentos procesados, en el contexto de un nuevo modelo de consumo alimentario cuantitativamente estabilizado y crecientemente diversificado.
-
-
Comenzó una preocupación creciente por los efectos de la alimentación en la salud, que convive con una gran incidencia de todo tipo de patologías alimentarias
-
Consumidores de productos ecológicos, vegetarianos en sus diversas acepciones, consumidores de lo local, colectivos que conceden mucha importancia a la calidad diferencial.
-
El gasto alimentario fuera del hogar representó 27,4% del gasto total alimentario.
-
-
La caída del Muro de Berlín en 1989 y con ella la expansión de las empresas a los antiguos países del Este también favoreció, tanto la concentración empresarial como la formulación de acuerdos para penetrar los nuevos mercados con menos riesgo.
-
-
-
-
Se produjo una revisión de las estrategias de la marca de la distribución, con una opción de calidad a buen precio basada en desarrollos sobre la investigación realizada por la industria.
-
Abarcaban desde la producción agraria y ganadera y los insumos empleados a las técnicas industriales y comerciales o la exigencia
de trazabilidad. -
La industria alimentaria española aceleró su proceso de modernización e internacionalización, aumentando la inversión extranjera y su apertura al exterior.
-
-
-
-
-
-
-
-
Mayor consumo hacia productos de mayor calidad, más saludables, procesados y personalizados. Junto al mayor peso de los alimentos-servicio y de los alimentos funcionales, continuó aumentando el consumo de alimentos fuera del hogar.
