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Hace alrededor de unos 2.5 millones de años, surge una especie distinta al "Australopithecus", que nace en la que ahora conocemos como "África" y a la que los biólogos modernos luego se referirían como "Homo Habilis".
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El estilo de vida antes de las herramientas era meramente basado en sus habilidades físicas sin ningún tipo de ayuda; ahora que nacen estas herramientas elaboradas a base de piedras que eran talladas y daban forma de flecha y pedazos de madera para hacer arcos o lanzas, se utilizaban al momento de cazar distintos tipos de presa, así mismo su dieta se agranda en variedad.
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Con estas nuevas herramientas ya no solo se alimentaban de alimentos como frutos, hojas, diferentes raíces, etc.. Ahora su dieta también consistía de animales como los grandes bisontes, alces, caballos y de otras especies mas pequeñas como lagartijas, y entre otros tipos de criaturas de distintos pequeñas.
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Algunos años pasaron y el 'Homo Abilis" atravesó algunos cambios que serian clave para la evolución de nuestra especie. Con un cerebro ahora mas grande que nuestro anterior pariente, le permitiría adquirir mucho mas conocimientos, lo que significa que ahora sus herramientas ahora tendrían un nivel de complejidad mayor y tras varios encuentros con el fuego ahora contaban con mejor control sobre el. A este nivel evolutivo lleva por nombre "Homo Erectus".
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Se piensa que hace unos 1.5 millones de años, el "Homo Habilis" descubrió el fuego, lo que significa que antes de su descubrimiento su dieta era 100% cruda. Gracias al fuego ahora cualquier cosa que se cocinara tenia un nuevo sabor, textura y menos riesgo a enfermedades. El origen detrás de ello se desconoce con exactitud pero se tienen varias teorías y lo que todas ellas tienen en común es que fue por mera casualidad, una casualidad que cambiaría por completo su estilo de vida.
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Ya con mejores conocimientos sobre métodos de supervivencia y mejor control sobre el fuego, el Homo Erectus decide seguir su instinto y saciar su sed de curiosidad tomando camino y saliendo de África. Una vez llegando a Oriente se encuentra con especies de animales nuevas e interactua con ellos hasta lograr domesticarlos y poder usarlos para su favor
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En el año 9,500 a.C, también conocido como el "Periodo Neolítico", se registraron los primeros cultivos hechos por el hombre, un hombre ya con conocimientos mucho mas avanzados que el "Homo Abilis", y ya con total manejo del fuego. Estos primeros cultivos fueron de cebada, trigo, avena, guisantes, lentejas, entre otros.
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Por mientras en Egipto se llevaba a cabo un tipo de alimentación llamado "alimentación clasista", la razón por la cual llevaba este nombre era porque solo las personas de alto rango tenían acceso a alimentos como trigo, cebada y legumbres, los cuales eran considerados como muy exclusivos, al igual que bueyes, terneras, cabras, entre otras que consumían de manera abundante.
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Con el pasar del tiempo y el "Homo Erectus" evolucionando en "Homo Sapiens" (la etapa mas moderna de la humanidad), ya no solo crea herramientas para la caza, si no que también se topa con una inquietud sobre donde colocar y cocinar su alimentos, gracias a esa inquietud diseñaron los primeros recipientes hechos con barro que les permitiría cocinar sus alimentos de una manera mas eficiente.
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En Israel lo que mas se cultivaba era el olivo, la vid y cereales como la cebada, debido a que el agua no era de todo potable, su dieta consistía de leche cuajada y agria. Su método de cocción era a través del hervor.
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Los griegos jugaron un papel muy importante en la gastronomía al ser de los primeros que "elevaron" o "refinaron" la comida al tomarle mas importancia y enfocarse mas en los detalles y la preparación para alcanzar sabores mejores a los que se conocían, en pocas palabras, ya no les era suficiente el solo saciar sus necesidades básicas, querían disfrutar de su comida y quedar satisfechos.
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La gastronomia se vio marcada durante este periodo ya que fue una fusion entre la cocina griega y romana. En algun momento durante el Imperio Bizantino, los bizantinos van a Francia buscando afinar los detalles de su cocina.
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Conforme pasaron mas años, los romanos se vieron fascinados por los avances que los griegos tenían en cuanto a su cocina, así que sin deseo de quedarse atrás, comenzaron a hacer cambios también en la suya viajando y conociendo distintos métodos de cocina para implementarlos a la suya. Una vez que su conocimiento era mayor, ahora existían aun mas preferencias al momento de cocinar, como por ejemplo la carne y sus distintos tiempos.
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Marcus Gavius Apicus fue unos de los primeros y mas importantes gastronomos romanos; conocido por ser un personaje excéntrico y poseedor de una gran fortuna que aprovechaba para obtener platillos altamente refinados. También se conoce por haber sido autor de varias recetas con altos niveles de complejidad. Es considerado como el autor del primer manual oficial para llevar a cabo banquetes.
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Luculo fue poseedor de una gran fortuna la cual invirtió en construir el palacio mas grande hasta el día de hoy que se conoce en Roma. Se dice que las cocinas que tenia en sus distintas casa, eran laboratorios gastronómicos enormes, dedicados a crear platillos innovadores y exóticos. El fue el primer romano en servir pavo real como platillo y así es como se le conoce como el primer "anfitrión" oficial de la historia.
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Personaje conocido durante la "Revolucioon Francesa" (1803 - 1812) por ser el primer critico culinario, incluso publico 8 volúmenes de su obra llamada "L' Almanach des gourmands" (El Almanaque Gourmet), en los cuales hablaba de diferentes lugares de comida y daba sus recomendaciones personales en pos de que sirviera como un tipo de guía para quienes le leían.
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París, Francia fue sede que reconoció al primer local como "restaurante" en el mundo, en el año 1765. Llevaba por nombre "Rue du Poulies", su dueño fue un hombre llamado Dossier Boulanger. Al restaurante se le conocía por un cartel que decía “veinte ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”, que del latín se traduce a “venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré”.
