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La population de la Nouvelle-France est peu élevée. La densité de la population est faible et les membres des Premières Nations demeurent majoritaires. -
Le français est loin d'être la langue d'usage en Nouvelle-France. Cela s'explique par le fait que de nombreux colons proviennent de différentes régions de la France et emploient le dialecte de leur région d'origine. -
Après une centaine de colonisation, les habitants de la Nouvelle-France s'identifient de plus en plus comme Canadien et de moins en moins Français. Cela est perceptible par la langue (utilisation d'expressions en langue autochtone), l'habillement et la nourriture. -
En 1745, le territoire de la Nouvelle-France est vaste et s'étend de Terre-Neuve au Golfe du Mexique. -
Désormais, les mets sont faits à partir des ingrédients du territoire, en fonction du climat et une influence autochtone. -