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La agricultura probablemente comenzó durante la era neolítica antes de aproximadamente 10.000 a. C. cuando se desarrollaron herramientas de piedra pulida y terminó la última glaciación
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Su origen de la cerveza data de 4 mil a.C, en la zona de la Mesopotamia del Oriente Medio, hace más de siete mil años. La evidencia más antigua es una tablilla en la que se observan varias personas tomando cerveza de un mismo recipiente. Los Babilonios heredaron de ellos las tareas del cultivo de la tierra y la elaboración de cerveza en una tabla de arcilla, la cual explica su fórmula de elaboración.
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A Egipto llego pronto el cultivo de trigo, ya que el valle del Nilo fertilizado por las crecidas ofrecía condiciones óptimas para su cultivo. La cultura egipcia da un nuevo impulso a la elaboración del pan, pudiéndose considerar como los padres de la panificación tal y como hoy se conoce.
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El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Irak e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo.
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En Sevilla, en 1525, se tiene
conocimiento de la existencia de un matadero, obligándose al cumplimiento de ciertas
normas higiénicas en el comercio de alimentos. -
En 1664 Robert Hooke describió los cuerpos fructíferos de mohos . pero la primera persona que vio microorganismos con detalle fue Antonie Van Leeuwenhoek aficionado a construir microscopios
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Década de 1670: Anton van Leeuwenhoek, observó diversas células eucariotas (como protozoos y espermatozoides) y procariotas (bacterias) y descubrió el nucleo, quien lo observó en eritrocitos de salmón
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-la fermentación como un proceso biológico
-la pasteurización -
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Se deduce que los microorganismos son causantes de enfermedades y del deterioro alimenticio
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Salmonella por Gaertner
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Asegura la inocuidad de los alimentos utilizados por los astronautas en el espacio
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