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entre los años 1.000.000 y 300.000 a.C. -
secado, cocción, conservación con sal -
Neolítico
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Elaboración del aceite de oliva -
técnicas de conservación ( vasijas que contenían miel, mezcla de vinagre y mostaza, miel con sal, carne deshidratada y salazón -
temas relacionados a los alimentos -
esta técnica se utilizo para obtención de productos farmacéuticos y bebidas alcohólicas -
se utilizaba para la conservación de cerveza -
libro de cocina acerca de procesado de alimentos -
Llego a Siria y en 1550 llegó hasta China -
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se difundió por toda Europa y llegó a España en 1517 -
Válvula de seguridad permitía la cocción a presión mayor que la atmosférica y temperaturas mayores de 100°C -
aisló la lactosa de la leche, Glutaber aisló la fructosa de la miel y Grimaldi separó el gluten de la harina de trigo. -
El maíz llego a ser un alimento básico sin el proceso en medio alcalino, con ceniza dio lugar a la pelagra. -
Acerca de las regiones del rio Orinoco ( proceso de detoxificación) -
enfermedad carencial, la dieta se estableció en Inglaterra por Lind -
Achard pone en funcionamiento una fabrica azucarera -
se impartió en la universidad de Praga. -
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Donkin y May establecieron la fabrica en Inglaterra -
capaz de hidrolizar almidón (Kirchhoff) -
Joseph Moulin de Nantes -
en grasas, carbohidratos y proteínas (Justus Von Liebig) -
Extracción de la manteca por prensado -
Fabricó chocolate en forma solida -
dedicada a embotar melocotones por Prudencio Trevijano -
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se realizó mediante el tratamiento ácido de almidón -
mezcla de grasa de sebo de vaca, leche y agua (Hippolyte Meges- Mouries) -
con un comprensor de amoniaco movido por una maquina de vapor ( Carl Von Linde) -
Chocolate con leche -
tratamiento térmico a temperatura relativamente moderada -
fermentos desorganizados de organismos no viables ( Willian Kuhne) -
Gustav de Laval -
Falhberg descubrió accidentalmente el sabor extremadamente dulce -
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Christian Hansen obtenía a partir de estómagos de ternera desecados -
enfermedad carencial (Christian Eijman) -
Funk consiguió aislar la cascarilla del arroz una sustancia que era capaz de curarlo y prevenirlo -
Krupp en Essen -
publicación de artículos -
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primer análisis correcto de la composición de aminoácidos de una proteína -
su efecto en el tratamiento de la anemia perniciosa -
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utilizada en la industria alimentaria , la quimosina para la fabricación de queso -
se encontraron concentraciones sorprendentemente elevadas de acrilamida sustancia conocida como cancerígena en algunos alimentos fritos y horneados. -
la industria alimentaria esta desarrollando alimentos animales con menos colesterol leches sin lactosa, cereales enriquecidos con vitamina a y D para cumplir ciertas necesidades.-