Nella sua storia evolutiva l'uomo è, all'inizio, raccoglitore e predatore: si nutre di frutti spontanei e di animali cacciati o pescati.
Period: 50,000 BCE to 40,000 BCE
L'uomo primitivo padroneggia il fuoco e lo usa per la cottura di cibi di vario tipo
5000 BCE
Nascono l'agricoltura e l'allevamento. Le popolazioni diventano stanziali e in Mesopotamia i Sumeri (5000 a.C.) coltivano orzo, grano e farro
3500 BCE
Agli antichi Egizi viene attribuita l'invenzione del pane e della birra
2000 BCE
Con la civiltà greca ed ebraica si usa l'olio per i riti sacri. I cibi si conservano con il sale, l'affumicatura e l'essiccatura
1000 BCE
In Cina si fa uso del ghiaccio per conservare il cibo
Period: 753 BCE to 476
La cucina romana è fondata sul consumo di cereali e verdure. Nascono le salse, si diffondono il consumo di pane, pasta e i primi dolci
Period: 476 to 1453
Il Medioevo è un lungo periodo che inizia con la caduta dell'impero romano e termina con l'affermarsi del Rinascimento. Gli scambi commerciali favoriscono l'uso delle spezie in cucina, importate dal lontano Oriente
1400
Il riso, di origine cinese, portato dagli Arabi in Sicilia, viene coltivato in larga scala in Piemonte, Lombardia e Veneto occidentale
Period: 1492 to 1500
Dall'America arrivano: mais, pomodori, patate, fagioli, tacchino. La Francia diventa il centro della cultura gastronomica
Il francese Denis Papin sperimenta la prima pentola a pressione in ghisa
Period: to
Nelle città europee si diffondono caffè e ristoranti con la proposta di menu e bevande varie
Si estrae lo zucchero dalla barbabietola grazie alla scoperta del chimico tedesco Andreas Marggraf
Period: to
La tecnologia mette a punto i primi alimenti in scatola. Siemens inventa il forno a gas
Il primo frigorifero viene brevettato nel 1859 dall'ingegnere francese Ferdinand Carré
La pastorizzazione viene ideata dal biologo francese Louis Pasteur come metodo di conservazione di molti alimenti
Si diffondono i primi surgelati detti "quick frozen"
La liofilizzazione, inventata per scopi medici, viene proposta come metodo di conservazione degli alimenti. Nascono i primi forni a microonde.
Viene inventata la tecnica di conservazione degli alimenti sottovuoto
Viene inventata la piastra a induzione come nuova tecnica di cottura
Period: to
La tecnologia alimentare e l'informatica condizionano sempre di più i processi della cucina moderna e il modo di alimentarsi