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Surge el escorbuto , enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C
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Determino que la digestión es un proceso químico evidenciando que las teóricas que consideraban la digestión como una trituración o una putrefacción eran falsas .
Comprobó que en el estomago los alimentos eran disueltos; evidenciando la existencia del acido en el jugo gástrico -
En babilonia al comienzo de los 600 a.c empieza el interés de los pueblos antiguos en los alimentos y los problemas dietéticos
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Escuela de Salerno (476 D.C) fomentaba a los médicos la responsabilidad de conocer las dietas que debían prescribir a personas sanas y enfermas , con este y otras cosas debían aprender la calidad y el tipo de alimentos,cuando,cuanto y con que frecuencia debían de ser consumidos
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El hombre tiene una gran relaciona a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos .
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En el siglo II después de Cristo, Galeano ,medico griego del reino de Pérgamo ,practico disecciones en animales y escribió sobre la anatomía del hombre y propiedades del alimento frutas, cereales y vegetales
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Probablemente el primero que emprendió el estudio de la Nutrición ,medico italiano quien durante varias semanas registro su propio peso ,el de los alimentos que ingería y de todos los productos de excreción del cuerpo a partir de ello.
Publico resultados en 1614, podría considerarse como el primero en estudiar el metabolismo basal -
Descubrimiento de las vitaminas
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Química francés ,considerado como el fundador de la nutrición, infirió que el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos que se encuentran en los alimentos ,para lo cual el organismo precisa disponer del oxigeno presente en el aire inspirado .
Observo que la producción de calor aumenta durante el ejercicio y durante la digestión de los alimentos -
Matemático y astrónomo Francés descubrió la
calorimetría: François Magendie dijo: "¡No sabemos suficiente sobre nutrición!"
Los alimentos con nitrógeno son indispensables. La mayoría del nitrógeno proviene de la dieta, no del aire. Es necesaria una dieta variada -
Encontró 3 clases de sustancias en la leche : sacarinas (hidratos de carbono) albuminosas (proteína) y aceitosas (grasas)
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Las leguminosas usan nitrógeno atmosférico para crecer, los cereales .
- Los animales consumen el nitrógeno de los alimentos.
- El valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal depende de su contenido de nitrógeno.
Los alimentos tienen otras sustancia.
Las plantas sintetizan el nitrógeno de los animales y estos lo oxidan de las plantas. -
Durante el siglo XIX ,grandes avances identificando en el jugo gástrico ,el acido clorhídrico y descubriendo la presencia de otro agente responsable del proceso de digestión de los alimentos , una enzima , que se le dio el nombre de Pepsina (1836)
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Inicio investigaciones sobre el aminoácido triptofano.Hopkins reconoció otras sustancias en los alimentos y es precursor de lo que ahora se conoce como vitaminas, minerales y oligoelementos
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Surge la primera dietista americana, Sarah Tyson Rorer
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Nace Pedro escudero en Buenos Aires ,Argentina , conocido como el padre de la nutrición latinoamericana
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Considerado "Padre de la nutrición americana"
Publico el primer cuadro de valores alimenticios en USA enfatizando que la importancia nutricional la tenían únicamente las proteínas -
Se publica un articulo refiriéndose a la desnutrición . La ADA (Asociación Americana de Dietética) , se establece en Ohio, es considerada la organización de profesionales de nutrición y alimentación mas grande de los Estados Unidos
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Bioquímico polaco
Descubrió un compuesto ,la vitamina que permitió contrarrestar síntomas de debilidad y fatiga -
Dr. José Quintín Olascoaga Moncada, ingreso al Hospital General de México como Jefe de la Sección de Investigación de la alimentación popular
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Dr. Francisco de Paula Miranda con el objetivo de conocer la alimentación de la población mexicana y siguiendo las tendencias de la época ,de analizar los alimentos mexicanos
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Impulso la lucha contra el hambre, escribió en 1947 "La geografía del hambre, donde describen los principios de la medicina y la geografía del hambre a nivel mundial con métodos estadísticos y geográfico
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Apoyo y respaldo del Dr. Pedro Escudero
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Nace por pedido del Dr. Carlos Canseco la Facultad Salud Publica con la Maestría de Salud Publica
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Aprobada el 20 de Julio de 1976 por el Consejo Universitario .Empezando con 50 alumnos
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Solicita al H. Consejo Universitario que se modifique el nombre a fin de dar la identidad a la Licenciatura en Nutricion,autorizado a partir de esa fecha Facultad de Salud Publica y Nutrición
