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Usaba los alimentos como medicina, porque reconocía la importancia de patrones de alimentación y las plantas que curaban a la gente.
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Decía que la comida sea tu medicina y la medicina como tu comida.
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Hizo pruebas científicas y se descubrió que los limones y naranjas curaban el escorbuto.
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Padre de la Nutrición, descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal.
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dijo que "No sabemos suficiente sobre nutrición" La mayoría del nitrógeno proviene de la dieta, no del aire.
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Las grasas se digieren lento y requieren bilis y secreciones pancreáticas.
Se necesita ácido clorhídrico que aparece con el estimulo de la comida. -
Descubrió la función de los carbohidratos, grasas y proteínas en la nutrición.
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Aparece la primera cocina de hierro que cambia y modifica completamente la cocción y procesamiento.
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Padre de la nutrición americana
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Descubrió la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B.
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Identificó los aminoácidos esenciales necesarios de las proteínas.
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Descubrió que los animales y los humanos podíamos usar el ácido fólico cuando fuera desdoblado por enzimas que removían el glutamato.
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Fundador y director del Hospital de Enfermedades de la Nutrición
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Previene defectos congénitos si se toma durante el embarazo.
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Surgió la enfermedad de Kwashiorkor, es provocada por la deficiencia de proteínas y calorías.
Las proteinas deben de comerse de manera balanceada durante la infanca para tener un crecimiento adecuado. -
En la Universidad Iberoamericana, el departamento de ciencias de la nutrición y de los alimentos alberga la primera licenciatura en Nutrición en el país.
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Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición.
