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2500 BCE
Etapa pre científica
En egipto, grecia y roma se hacía pan con levadura y vino fermentados. Los fabricantes no entendian el proceso y lo empleaban sin saberlo. -
Anton Van Leeuwenhoek
Mejoro el microscopio y observaba en agua, tejidos vegetales, etc. bacterias y los protozoos -
Francesco Redi
Probo que los gusanos que aparecían en la carne putrefacta no se formaban espontáneamente -
Lazzaro Spallanzani
Teoría de la generación espontanea con caldo sometido a ebullción y cerrado y otro abierto. El oxigeno es elemento isndispensable para ésta generación. -
Louis Pasteur
Logra demostrar la directa asociación entre los microorganismos y la producción y deterioro de los alimentos -
Nicolas Appert
Consiguió conservar carnes en frascos de vidrio previamente mantenidos en agua hirviendo -
Durand, Donkind, Hall y Gamble
Se utilizan envases metálicos para introducir alimentos -
Theodor Schwann
Demostró que las infusiones sometidas a la acción de calor permanecen estériles en presencia del aire -
Enfermedades alimentarias
Los cientificos logran determinar que una cantidad de microorganismos peligrosos producían enfermedades alimentarias -
Microbiología de alimentos
Fue considerado como una ciencia aplicada al control de calidad microbiológica de los alimentos
