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Gracias al descubrimiento del fuego en el año 790000 a.C. los humanos evolucionan sus cerebros y buscan maneras mas eficaces de vivir y alimentarse.
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Durante los años 500000 a.C. Se crean herramientas para ayudar la caza
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Gracias a las herramientas y necesidad de alimentarse los humanos comienzan a cazar sus alimentos.
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Los humanos comienzan a alimentarse de peces, creando sistemas de redes y lanzas.
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los humanos comienzan a domesticar animales como venados, con los que obtenían pieles y comida
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Nace la agricultura, actividad realizada principalmente por mujeres, los primeros cultivos fueron de mijo y trigo.
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Con la domesticación de cabras, ovejas y cerdos en el noreste del Nilo nace la gardenia
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En Mesopotamia y Egipto se crean estas herramientas
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Importante debido a su conocimiento sobre el comercio e invención del alfabeto
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Los egipcios cultivaron alimentos como las habas, lentejas y verduras tales como la col, lechuga, puerro o rábano y carnes como las ovejas, cerdos y vacas, elaboraban y consumían pan, cerveza y vino y criaban gansos para la elaboración del foie-zras
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Su dieta consistía en trigo, cebada, legumbres, uva, (vino), aceitunas e higos. Se complementaba con animales provenientes e la casa y ganadería con un predominio del puerco, también la pesca fue una actividad importante.
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Contaban con insumos como el caviar, pistaches, agua de rosas, azúcar, dulces, sorbetes, entre otros.
Su condimento mas apreciado era el "Skoodatom", elaborado con ajo, aceite de olivo, alcaparras y mostaza.
también elaboraban bizcochos, jaleas y mostazas -
La iglesia católica fomentaba en toda Europa el ayuno y abstenerse de la gula con el fin de tener una vida y mente sana.
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Los romanos se basaban e alimentos básicos como el pulmentum o papilla de mijo, cebada o guisantes, queso de leche de oveja, carne de cordero hervido, la col, las habas, etc, y frutas como manzana, albaricoques, melones de Persia, higos y datiles. Preparaciones como el Garum sobresalian.
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Durante estos años medio oriente tuvo el mayor desarrollo culinario, aportando al viejo mundo alimentos como: los pistaches, el caviar y el agua de rosas.
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Su principal fuente de alimentación fue el arroz, también consumían trigo y soya.
Bebían Te y aguardientes de arroz, entre los vegetales de gran importancia estaban la col, coco, jazmín, y azafrán y sandia.
Cocinaba carnes asadas de pollo, carpa, tortuga, buey, oveja y cerdo. -
Mestizaje cultural y gastronómico que se vive en el viejo mundo
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Caída del gran imperio Romano, Isla Bizantina y el imperio de Carlo Magno domina Europa.
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Los persas tenían el mayor desarrollo culinario de la época.
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Los hebreos cultivaban cereales como el centeno, cebada y el trigo.
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Difundieron la caña de azúcar, granada, berenjena, naranjo, almendra, membrillo, dutil, alcachofa, canela, cilantro, comino, jengibre, hierba buena y agua de rosas.
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EL medio oriente comienza a exportar muchos alimentos a Europa, dándose un mestizaje de alimentos importantes para su dieta.
Entre los principales alimentos están: Arroz, trigo, berenjena, espinacas, caña de azúcar y los cítricos. -
"Sanitatis Selernitatum" es un texto atribuido a un tal "Juan de Milan", en donde recomienda evitar a los médicos, tener una mente feliz, una dieta moderada para una vida feliz.
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Aristoteles crea el libro "Paridad de ¨Paridades" en donde hace recomendaciones sobre la dieta, el cuidado de la salus, de la mente y alimentos buenos para la salud.
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Leonardo Da Vinci hace anotaciones de lo ideal para llevar una buena dieta, habla sobre recetas benéficas para el organismo
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Los Españoles descubren el nuevo mundo y con ello un sin fin de ingredientes nuevos, todos ellos son traídos hasta Europa como el maíz, pimientos, chocolate, en américa también se mezclan ingredientes europeos como el puerco y el trigo.
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Mestizaje aun mas importante ya que se encuentran el nuevo y el viejo mundo, siendo violento en un principio.
