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Usó enzimas estomacales de niños para la elaboración de quesos
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Empezaron a utilizar las técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y alterar sus propiedades
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Importancia de enzimas en la biogénesis.
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Investigo el proceso de conversión de almidón a glucosa
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Descubrió la enzima diatasa
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Hidrólisis del almidón con enzima diatasa
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Interpretó que la fermentación es causada por una fuerza catalítica
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Demostró la actividad de la invertasa
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Llegaron a la conclusión de que la fermentación de azúcar a alcohol era canalizada por las células de levadura.
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Uso por primera vez el término enzima
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Describió la enzima taka-Diastasa
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Descubrió la conversión de glucosa en etanol por un extracto libre de células de levadura
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Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas para curtir la piel
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Demostro la absorción de la invertasa en carbón y alúmina
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Obtuvo la primer enzima pura.
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Aisló y cristalizo la enzima ureasa del frijol
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Empezó la producción de protejas usando Bacillus de modo comercial