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Uso de enzimas estomacales de los niños para la elaboración de quesos
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En su libro biogénesis mencionó la importancia de las enzimas en la generación espontánea
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Investigó el proceso de la conversión de almidón en glucosa
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Descubrió la enzima diastasa
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Descubrió que la hidrólisis de almidón era una reacción catalítica porque se llevaba a cabo por la enzima diastasa
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Interpretó que la fermentación es causada por una fuerza catalítica
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Demostró la actividad de la invertasa
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Llegaron a la conclusión de que la fermentación de azúcar a alcohol era catalizada por las células de levadura
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Utilizó por primera vez el término: enzima
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Descubrió la enzima taka-diastasa que es la forma de la enzima diastasa obtenida del hongo Aspergillus oryzae
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Descubrió la conversión de glucosa en etanol por un extracto libre de células de levadura
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Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas para curtir piel
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Demostraron la absorción de invertasa en carbón y alúmina , probando que las enzimas inmovilizadas pueden ser retenidas
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Obtuvo la primer enzima en forma pura
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Aisló y cristalizó la enzima ureasa del frijol
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Empezó la producción de proteasa utilizando Bacillus Linchformis de forma comercial
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Empezaron a utilizar técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y alterar sus propiedades
