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Época de los Sumerios, utilizaban la salación como método de conservación -
Utilizan la adición de azucares como conservante. -
Gana un premio que oferta Napoleón III sobre conservación de alimentos, manteniéndolos en agua en ebullición no menos de seis horas y luego cerraba los frascos herméticamente y volvía a hervir. -
Descubierto por Louis Pasteur donde un alimento es sometido a temperatura de 80 grados por un corto periodo de tiempo y enfriándolo después rápidamente para destruir microorganismos sin modificar composición -
Descubrió que las fermentaciones de la leche y las maduraciones de los quesos, eran causadas por hongos -
Se inventa y comercializan los regrigeradores , por Karl Von Linde -
Introdujo nuevas técnicas de laboratorio como medios de cultivo solidos, colorantes , sistema de inmersión ,entre otros. -
Proceso de envasado aséptico de alimentos y bebidas y productos farmacéuticos justo después de la esterilización, ejecutado a través de UHT (Ultra High Temperature) -
Comprobó que cuanto más rápido se producía el proceso de congelación del alimento fresco, mejor conservaba su sabor y textura originales. -
Método para el procesado de alimentos que consiste en someter a los mismos, previamente envasados en recipientes herméticos flexibles resistentes al agua, a un alto nivel de presión hidrostática (entre 4000 y 6000 bares) durante unos minutos. Inactiva los microorganismos vegetativos