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Durante está época, el pan se realizaba con cereales silvestres, pues este tipo de cosecha crecía con abundancia.
Posteriormente, los cereales se trituraban convirtiéndose en harina gruesa que se cocía en el fuego. -
Se descubre la agricultura y con ello el cultivo del trigo.
Se crearon los primeros hornos con forma de tronco. -
Se realizaron los primeros cultivos de trigo domestico en Europa Central.
Surgen los llamados molinos de sangre. Molinos formados por piedras que eran movidos por animales o esclavos. -
El pan llega a España mediante los celtíberos. Cada casa preparaba su pan. Era el alimento base.
Cada familia en sus casas preparaba el pan y, posteriormente se cocía en hornos públicos.
Existía el PAN BLANCO y el PAN ROJO.
Los hornos que se usaban para cocer el pan eran hornos de barro (babilónicos). -
Los pobladores del medio oriente fueron los primeros en sacar harina del trigo moliendo los granos con un molero.
Se inventó el pan. Cuenta la leyenda que un panadero egipcio muy distraído olvidó su masa de cereales en un rincón en lugar de cocerla… De este modo, la masa tuvo tiempo de fermentar dando lugar al primer pan levado del mundo. -
Se crearon las primeras cadenas de panaderos.
Los molinos que se usaban eran molinos de tipo OLINTO, formado por dos muelas cuadradas superpuestas y desplazadas por esclavos con una palanca.
Nació el oficio del panadero. -
Con el contacto con la civilización griega, los romanos comenzaron a conocer el arte de fabricar pan, mediante panaderos helenos.
Refinaron los métodos de amasado y mejoraron los cultivos del trigo.
Los romanos dieron a conocer los molinos de agua. -
Los hornos que se usaban eran hornos de leña. Estos hornos tenían dos partes: una zona para el quemador y otra zona donde se colocaba el pan.
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Plino el Viejo demostró la vinculación entre la creación del pan y de la cerveza.
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Surgieron las primeras leyes.
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La hermandad de panaderos españoles se transforma en la corporación de oficio.
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Se producen grandes avances industriales y científicos.
Se crean maquinas para segar que sustituyen al hombre.
Se implantan los molinos de vapor y los molinos de viento. Se perfeccionan los hornos, aparece el primer horno de gas. -
Con la industrialización aparecieron los molinos de combustión y los molinos eléctricos. Las máquinas de vapor que movían los molinos se convirtieron en morteros de combustión.
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No había trigo porque los campos se convirtieron en campos de batalla. El trigo procedía de América.
Se producía el pan de guerra (pan negro).
La mujer comenzó a sustituir al hombre en el trabajo. -
Tras la I Guerra Mundial el trigo vuelve a estar accesible. Aparece la "baguette".
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Aparece el pan gris.
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El pan se abandona porque engorda y está calificado como comida para pobres.
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Vuelve el pan convirtiéndose en un alimento apetitoso.
El pan blanco comienza a ser elaborado por uno mismo. -
En la actualidad, el pan es un alimento clave en las comidas de las personas. Gracias a el se produce un gran intercambio cultural y ha contribuido en gran medida a ampliar nuestro horizonte gustativo.
La recogida de trigo y fabricación de la harina es mecanizada. Aparecen distintos tipos de panes como el pan sin gluten, pan bajo en sal, pan biológico, pan saludable, ...
