La cocina mexicana

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  • 50,000 BCE

    Llegada de los primeros mexicanos

    Llegada de los primeros mexicanos
    Llegan los primeros nomadas, cazadores, pescadores y recolectores de alimento a México. Se usaban herramientas de piedra primitiva para la caza.
  • Period: 50,000 BCE to 1519

    Prehistoria

    Se comenzó a hacer uso del comal de barro
  • 7000 BCE

    Agricultura

    Agricultura
    En el sur de México la gente empieza a experimentar con la agricultura. Se utilizaban herramientas como la hacha pulimentada, la siega y el sesto de esparto
  • 7000 BCE

    Vasijas de barro

    Vasijas de barro
    Se inventan las vasijas de barro
  • 5000 BCE

    Uso de ingredientes

    Uso de ingredientes
    Se hacía uso controlado de plantas de maíz y chile
  • 5000 BCE

    Primeros hornos

    Primeros hornos
    Aparecen los primeros hornos de adobe, permitian asar alimentos de forma homogenea
  • 3000 BCE

    Cultivo de maíz

    Cultivo de maíz
    Los granjeros cultivan maíz con éxito
  • 2000 BCE

    Alimentos

    Alimentos
    Maíz, chile, frijol, entre otros ingredientes se domesticaron y se convirtieron en una extensa fuente del alimento
  • 2000 BCE

    Invención del metate

    Invención del metate
    La invención del metate les permitió moler el maíz y agua para hacer harina de maíz
  • 1500 BCE

    Nixtamalización

    Nixtamalización
    Se da la primera nixtamalización
  • 1500 BCE

    Caza

    Caza
    Se comienzan a usar los perros para la caza
  • 1200 BCE

    Producción de aceites

    Producción de aceites
    Los mayas molían semillas de algodón y con este producían aceites de cocina
  • 200

    Agricultura

    Agricultura
    Avanza la agricultura gracias a las chinampas
  • 500

    Cacao

    Cacao
    Se descubre el cacao y se usa para hacer una bebida agridulce y amarga
  • 1340

    El pulque

    El pulque
    Fue descubierto por un noble llamado Papantzin el metodo para extraer el aguamiel y de este obtener el pulque
  • 1492

    Conquista de México

    A partir de este suceso se introducen a México nuevos ingredientes, como los diversos tipos de carne provenientes de Europa
  • Oct 12, 1492

    Descubrimiento de america

    El encuentro de 2 mundos inició el mas grande proceso de intercambio cultural en la historia
  • 1520

    Molcajete

    Molcajete
    Se creo al rededor de 1520, cerca de la conquista española, surgió con la idea de usar 2 piedras para moler alimentos
  • Period: 1521 to

    Época colonial

    La iglesia interviene en la gastronomía nacional.
    Nace la tortilla de harina.
  • 1538

    Tequila

    Tequila
    Se empieza a producir el tequila
  • El molinillo

    El molinillo
    Al rededor de 1687 se crea el molinillo de mano, este utensilio sirvió a las amas de casa y gracias a el se podían disfrutar de bebidas como el café
  • Independencia

    Con la finalización de la independencia, llegaron extranjeros y se establecieron en México, trayendo consigo costumbres gastronómicas diferentes.
  • Burritas

    Surgen en el norte de México un alimento a base de tortilla de harina rellena de carne, conocida como burritas
  • Maquina para producir tortillas

    Maquina para producir tortillas
    Este aparato constaba de 2 rodillos laminados y la transportadora que llegaba a un comal
  • Denominacion de origen del tequila

    El tequila recibe su denominación de origen y aumenta la calidad del producto
  • Alta cocina

    Alta cocina
    Se desarrolla el movimiento gastronómico "Alta cocina"
  • La cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

    En 2010 la cocina tradicional mexicana es nombrada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por parte de la UNESCO
  • Primera tortillería mexicana en NY

    Fernando Ruiz abre la primer tortilleria en New York y la llama "Nixtamal"