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Conservación de alimentos y bebidas
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Uso de enzimas para la producción de queso
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Conservación de alimentos y bebidas
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Lázaro Spallanzini postuló la idea de generación espontanea de microbios.
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Gottlieb Sigismund K. utilizó enzimas para la transformación almidón --> glucosa
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Anselme Payen descubre 1° enzima "Diastasa"
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Jöns Jacob Berzelius descubre hidrólisis de almidón con "Diastasa"
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J.J. Berzelius interpretó que la fermentación es causada por una fuerza catalítica
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Dubohfout demostró la actividad de la invertasa
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Pasteur, F. Cohen, R. Koch llegaron a la conclusión de que la fermentación fue catalizada por una fuerza vital con células llamadas fermentos
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Wilhelm F. K. utilizó por primera vez el término =enzima=
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Jokichi Takamine descubre una "diastasa" obtenida de Aspergillus oryzae
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Eduardo B. demostró la conversión de glucosa en etanol por una célula de extracto libre
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Otto Rohm introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas y sales inorgánicas para el curtido de pieles
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J. M. Nelson y E. G. Griffin demostraron la adsorción de invertasa en carbón de alumina.
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James B. obtuvo a 1er enzima de forma pura
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JAmes B. aisló y cristalizó la enzima ureasa de frijoles
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John. H. y Wendell M, y Summer descubrieron un complejo para aislar la pepsina
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NOVO produjo proteasas usando Bacillus licheniformis
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Diversos científicos utilizaron la ingeniería genética para el desarrollo de enzimas
