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El caracter religioso del protocolo estaba determinado por los sacerdotes escribas a través del "Libro de las Enseñanzas"
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El pueblo persa regía en la corte una severa y bien organizada etiqueta ceremonial.
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Algunos historiadores indican que existían términos y expresiones protocolarias en documentos tan importantes como e lCódigo de Hammurabi,
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La princesa bizantina Teodora mandó a fabricar un pincho de dos dientes y se le atribuye la invención del tenedor.
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El duque Felipe "el bueno" de Borgoña creo un manual de protocolo, en el cual, incluyo donde se debía sentar cada persona, como se le servía y en que orden.
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Luis XII de Francia instauro el Protocolo Social, donde incluía las normas del buen gourmet.
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Durante el reinado de Isabel la Católica , los hombre y las mujeres comenzaron a comer en la misma mesa. Se lavaban las manos en palanganas y luego se rezaba una oración
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Se publica el manual de buenas maneras de Baldassare Castiglioni en Francia "Libro del Cortigiano"
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Catalina de Médici, una noble italiana introdujo el tenedor y la cuchara para complicar la etiqueta en la mesa
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El venezolano Manuel Antonio Carreño publico el manual de Urbanidad y Buenas Maneras.
