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Según los historiadores, el café se descubrió en el año 300 en la provincia de Kaffa en Abisinia hoy Etiopía (Situada al Este de África)
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Se cree que hasta este año el café se introdujo a Yemen, en donde hubo el primer cultivo sistemático situado en las montañas y posteriormente llegó a Arabia y Egipto.
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El primer registro escrito del uso del café, data de un famoso médico árabe de nombre Rhazes en donde se menciona al café como estimulante y medicinal
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Fue hasta el siglo XV cuando los granos de café (o “kahweh”) empezaron a tostarse y a prepararse como infusión.
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En el siglo XV se inició un intenso debate sobre la legalidad de su consumo. El principal motivo de discusión fueron los efectos de excitación y energía que provocaban al cuerpo.
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La historia del café en el viejo continente comienza en 1575, por un botánico Alemán llamado Leonhard Rauwolf, quién lo mencionó en una de sus exploraciones a África.
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En el siglo XVII se consideraba, tanto al té como al café, como una droga. Se pensaba que un consumo excesivo provocaba la muerte. Sin embargo, el rey Gustavo III de Suecia decidió poner a prueba esa asunción.
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En Norteamérica, el consumo del café se introdujo
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El alcalde de Ámsterdam regaló un árbol joven de café al rey Luis XIV quién lo mandó plantar en el Jardín Botánico de Paris.
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El Francés Gabriel Mathieu de Clieu, trasladó una planta de café a la Isla de Martinica en el Caribe.
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Se convirtió en la infusión por excelencia.
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Para 1777 había cerca de 18 millones de árboles de café en la Isla de Martinica.
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En México, es probable que se haya introducido por Cuba en 1790
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Las primeras plantaciones fueron establecidas en Córdoba, Veracruz en 1817, extendiéndose su cultivo por el litoral del Golfo de México y desde entonces se ha creado una cultura de esta bebida que se ha visto tiene grandes beneficios en el organismo.
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Junto con la revolución industrial, cuando se empezó a mejorar y optimizar el proceso de preparación. Por eso se considera que ese fue el momento de la historia del café, en el que se comenzó a gestar el modo actual de consumo.
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En los 60' 70' y 80' se generaron los años dorados de la industria cafetera
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Adaptación de nuevas condiciones al mercado (2010+)
