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Bernardo Pedro Franconi y Francesco Matossi, dos primos suizos que abrieron una pastelería en la calle Correo n.º2 del Casco Viejo de Bilbao. -
Junto con la pastelería, abrieron un café, "El café suizo" -
Abren otro café en el Arenal de Bilbao, en el antiguo "Boulevard" y a partir de ese momento se monta una franquicia.
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A los bollos de leche se les denominó como "Suizos". Decidieron empezar a rellenarlos de mantequilla porque para la tarde los suizos se quedaban secos.
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