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La fase de trabajo artesanal abarca desde el principio de la historia del hombre hasta el siglo XVIII. En ella la transformación de los recursos presentaba las siguientes características:
El trabajo se realizaba de manera manual empleando sólo tecnología muy rudimentaria.
Se trabajaba en pequeños talleres que solían coincidir o estar muy cerca de la casa del artesano.
El artesano empleaba un elevado número de horas para fabricar cada uno de los productos de principio a fin.
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