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Aug 10, 1300
Tabernas y posadas
Surgen gremios y leyes que regulan precios y actividades de tabernas y posadas. -
Aug 10, 1500
Posadas y tabernas
Surgen diversas posadas y tabernas a lo largo de las principales vias terrestres y fluviales por las que se desplazan personas y mercancias. -
Comienza el servicio
Reyes y nobles ya cuentan con servicio de comidas y bebidas -
Desarrollo
Aparece en este momento una nueva tipolog+ia de cliente adinerado que viaja, duerme, come y bebe por ocio, no trabajo.
Se construyen los primeros hoteles y albergues de la época en puertos y playas. -
Primer restaurador
Pierre Boulanger se presenta como el primer "restaurador" popular cuando ofrece comida y bebida en su local a los peregrinos del camino de Santiago con el siguiente cartel: "Venid a mí todos aquellos con el estómago desfallecido y yo os restauraré" -
Revolución francesa
La revolución francesa provoca el despido de cocineros, mayordomos y amas de llaves que trabajaban en palacios y para casas de la nobleza.
Comienzan por su cuenta a organizarse profesionalmente.
Nacimiento de la alta restauración. -
Aparición del ferrocarril
Aparición de la locomotora, desarrollando la economía de las ciudades fronterizas aumentando las necesidades de comida, bebida y alojamiento.
Se edifican miles de pensiones y hotles para clases bajas y medias. -
Orient Express
Orient Express es uno de los trenes más lujosos, contaba con su propio servicio de restauración para millonarios burgueses. -
Auge del automóvil y el avión
Gracias al automóvil y el avión facilita el transporte masivo de personas y mercancías a nivel mundial, por lo que obliga a la industria turística a construir infinidad de establecimientos y locales dedicados al servicio comidas, bebidas y alojamiento. -
Cafés
En España nacen los cafés para las clases medias, poetas y bohemios. Surgen las tascas, cantinas y bares para el proletariado.
Aparecen las cafeterías. -
Bares americanos
Aparecen los bares americanos importados de EE.UU. -
Boom turístico español
Fomenta la edificación de los macrohoteles de costa lo que supone la profesionalización definitiva de bares, cafeterías y restaurantes de hotel para clientes extranjeros.