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2500 BCE
En Egipto era todavía un pan ácimo, sin levadura, negro y tosco, sin esponjosidad, sin apenas molla.
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75 BCE
Se molían semillas que mezcladas con agua formaban una masa que se cocía en forma de tortas.
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15 BCE
En Europa, el pan pasó a formar parte de la dieta, excavaciones llevadas a cabo en la zona lacustre de Suiza revelan que en aquella lejana fecha ya había útiles para moler y amasar, así como medios de cocción.
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2 BCE
En la famosa tumba de ti, se encuentran reflejadas todas las operaciones e instrumentos necesarios para fabricar pan, fueron también los egipcios quienes primero utilizaron la levadura, y los primeros en separar la cascarilla del trigo.
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1501
En Italia, cuando empezo a emplearse la levadura de cerveza en forma de espuma, que introducía en la elaboración del pan procedimientos industriales.
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El uso de nuevas levaduras posibilitó la elaboración de un pan más blanco y suave, ello se debió también a las mejoras introducidas en el cultivo del trigo.
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Los panaderos comenzaron a añadir a la masa madre una serie de vitaminas que el trigo había perdido durante el proceso de su molienda.
