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el interés del hombre por los valores nutritivos de los alimentos comenzó antes del inicio de la civilización, y ha continuado de manera progresiva en todas las épocas
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la nutrición ha avanzado y evolucionado adaptándose a la forma de vida de las personas. sobre todo la aparición alimentaria y el menor esfuerzo físico
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la nutrición es tan antigua como la busquedad de alimento por el hombre, pero la ciencia de la nutrición es mas nueva
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la seleccion de los alimentos se hizo con el proposito inicial de satisfacer el hombre
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cambia la alimentación mundial y el descubrimiento de las vitaminas
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Antoine Lavoisier, el Padre de la Nutrición y la Química, descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal
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ha sido de las necesidades y preocupaciones fundamentales del hombre, y una de los factores determinantes de la formación y progreso de las sociedades
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se funda la academia de nutrición y dietética, esta es la mayor organización estadounidense de profesionales de alimentos y nutrición
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estas encuestas fueron utilizadas por primera vez en 1930
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las proteínas debían representar el 12% de las calorías y la mitad de ellas debía ser de origen animal
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en 1933 el comité de nutrición de la british medical asociativa, este también estableció nuevos estándares para asegurar la salud y la capacidad de trabajo
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descubrimiento de nuevas vitaminas y fortificación de alimentos
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se crearon grupos de expertos para intervenir en la información nutricional de las poblaciones nazi (segunda guerra mundial), y apoyo a los países en vías de desarrollo(hambruna)
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en esta época aparece lo que se llama cocina tradicional.el tipo de alimentación en todo Europa , y la dieta fundamental de las clases populares que estaban basadas en la sopa y el cocido. las clases mas pudientes incorporaban la carne habitualmente en si dieta
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hasta nuestros días prevalece la malnutrición por deficiencia y por exceso, lo que nos hace reflexionar que falta mucho por hacer en lo que respecta a asegurar la disponibilidad, el acceso, el consumo y la utilización biológica de los alimentos
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la ciencia de la nutrición se ha expandido en diferentes direcciones, contribuyendo al avance de la sobre vivencia y de los beneficios de la humanidad
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la nutrición empezó como ciencia desde hace tan solo 200 años
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en el siglo xx hubo una transición sobre estudios científicos de Francia a Alemania
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la nutrición traen con sigo el establecimiento de los principios del concepto energético de la nutrición
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se conforman los sistemas de vigilancia alimentaria nutricional, este es el encargado de analizar y distribuir información acerca de la producción acerca de la producción, consumo de alimentos y el estado nutricional de la población
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dependían de su alimentación, osea de la caza, la pesca, y de la recolección de productos vegetales y silvestres
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los diferentes pueblos tenían alimentaciones diferentes, en función de sus creencias, hábitos y sobre todo, el acceso a determinado tipo de alimentos
