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El Dr. James Lind, médico de la Marina británica, quien, en 1747, realiza el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de limón evitaba el escorbuto, una enfermedad producida por carencia de vitamina C que provocaba severas hemorragias y llevaba a la muerte y era muy común en los marinos que pasaban mucho tiempo sin consumir cítricos. -
Antoine Lavoissier descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal. Debido a esto es considerado el "Padre de la Nutrición". -
Justus von Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición. -
Se crearon dos instituciones: el Instituto Nacional Pro-Alimentación Popular (IPAP) y el Patronato Nacional de Comedores Escolares. -
Se establece la Asociación Americana de Dietética en Ohio y comienza el estudio de la dietética y de la nutrición en América y en Europa y se implementa la carrera de dietista a nivel universitario. -
William Cumming Rose identificó los aminoácidos esenciales, componentes necesarios de las proteínas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo. -
El profesor Pedro Escudero decide establecer las cuatro leyes de la alimentación que fueron tan bien acogidas en el ámbito docente de Latinoamérica. -
Se crearon organismos para intervenir en la situación nutricional de las poblaciones como la FAO, la OMS o UNICEF. -
Conferencia celebrada en plena guerra mundial, dicha conferencia destacó la recíproca dependencia entre consumidor y productor. Recomendó dos planes de consumo de alimentos. -
Nace el Hospital de Enfermedades de Nutrición (HEN) que ideó, fundó y siempre dirigió el Dr. Salvador Zubirán. -
Creación de la Escuela de Nutricionistas y Dietistas en Venezuela. -
Se puso en marcha el Programa Mundial de Alimentos (PMA). Se trata de un organismo del sistema de las Naciones Unidas dedicado a asegurar la asistencia alimentaria. -
Estudios Epidemiológicos sobre Desnutrición Infantil en México. -
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos crea la pirámide alimentaria. A partir de allí distintos países crean sus propias pirámides conforme su alimentación habitual. -
Se fundó la Revista Española de Nutrición Comunitaria.