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Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
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Reconoce la importancia de la nutrición en la formación de los médicos.
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Describe como se pierde una parte del alimento durante la digestión.
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El Padre de la Nutrición y la Química, descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
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Descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición.
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Padre de la nutrición de América Latina.
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Descubre las primeras vitaminas (A y B).
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Nace la profesión de nutricionista-dietista en América Latina, Especificamente en Argentina, gracias a las aportaciones de Pedro Escudero.
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-1934. El Dr. José Joaquín Olascoaga Moncada se interesa por la nutrición.
-1936. El Departamamento de Salubridad inicia la enseñanza de la nutriología preparando personal para realizar encuestas sobre aliemtacón popular.
1943. Se inparte curso para formar dietistas en el Hospital Infantil de México. El Dr. Olascoaga y junto con la Dra. Juana Navarro preparan equipo de dietistas para trabajar en el Instituto Nacional de Cardiología. -
Mostró que el desempeño en el trabajo y la escuela están relacionados con la ingesta calórica.
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Las primeras raciones dietéticas recomendadas son establecidas por el Consejo Nacional de Investigación.
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El médico francés André Meyer crea la FAO (Food and Agriculture Organization) en Québec, Canadá.
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Inicia la enseñanza formal de la nutriología en la Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología
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Se crea la UNICEF (United Nations International Children's Emergency Fund) en 1946 por decisión unánime de la Primera Sesión de la Asamblea General de las Naciones Unidas, para auxiliar a niños y niñas víctimas de la posguerra de la Segunda Guerra Mundial.
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Es creada la OMS (Organización Mundial de la Salud), enfocandose en estrategias (entre las que se encuentran), de prevención para los problemas nutricionales.
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Surge a nivel superior de educación el primer programa académico de Licenciatura en Nutrición en la Universidad Iberoamericana, en la Ciudad de México.
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Nace la Escuela de Salud Pública dependiente de la UANL.
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Se aprueba el proyecto de cración de la Facultad de Salud Pública y Nutrición.
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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos introduce la pirámide alimentaria.
