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El hombre aprende a domesticar animales y cultivar plantas. -
Encuentran que el aspecto físico resultado de una dieta de leguminosas, era 10 veces mejor que las otras dietas que predominaban en los reinados. -
Hipócrates descubre que existe una gran relación en el hombre con lo que come, bebe y habitúa. Griegos y Romanos consideran la dieta como tratamiento de enfermedades.
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Celsus propone la existencia de escuelas dietéticas y la influencia de ésta en la salud, esto último confirmado por Herófilo, médico de Alejandría. -
Galeno deduce al estómago como el lugar donde se fragmentan los alimentos y se absorben en el cuerpo, además de escribir sobre las propiedades de diferentes alimentos.
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Se descubren las propiedades de la vitamina C para curar enfermedades gracias a los indios occidentales.
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Savtorius es considerado como el primero en estudiar el metabolismo basal. Lafayette B. Mendel menciona que la nutrición es la química de la vida.
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William Harvey demostró la circulación de la sangre, lo que puso
los cimientos para entender cómo el material alimenticio es llevado
a todas las células del cuerpo. -
Gaspar Casal atribuye la importancia de una dieta completa y balanceada.
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Juan Bartolomé Beccari dió inicio a la identificación de sustancias
designadas, años más tarde, como proteinas. -
René Réaumur determinó que la digestión es un proceso químico.
evidenciando la existencia de un ácido en el jugo gástrico. -
Antoine Parmentier promovió la patata como alimento alternativo
por sus propiedades. -
Partida de la ciencia de la nutrición, Antoine Lavoisier y Laplace demuestran que el cuerpo humano está conformado por Carbono, Hidrógeno, Oxigeno y Nitrógeno. Antoine Lavoisier continuo con sus estudios que dieron como resultado el enunciamiento de numerosos procesos químicos que componen el metabolismo, además del análisis corporal al hacer ejercicio y durante la digestión.
Se considera como el fundador de la nutrición. -
Se establecen las bases científicas de la función de los alimentos
como fuentes energéticas para el cuerpo humano. -
Carlos Guillermo descubre el ácido láctico y úrico -
Francois Magendie dá nombre a los alimentos que hoy conocemos como albuminosos.
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Boussingault descubre las propiedades de la sal. Otros investigadores encuentran que el hierro, calcio, fósforo, manganeso
y cobre son indispensables en una dieta. -
Se establece que un organismo sano elimina tanto cuanto ingiere. Se dan los primeros aportes de una ingesta de proteínas ideal.
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Claude Bernard dá las nociones sobre la transformación de la glucosa en el hígado en forma de glucógeno.
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Jacobo Moleschott elabora un libro con la tabla de composición de alimentos. Emilio Pasteur realiza trabajos sobre la fermentación.
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Encuentran y dan nombre a la enzima de la pepsina, agente responsable del proceso de la disolución de los alimentos. -
Jan Gerrit Mulder introduce el nombre de proteinas y publica los primeros estándares de la nutrición humana.
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William Prout hace distinción entre las sustancias sacarinas, oleaginosas y albuminosas, lo que significa el establecimiento de los 3 grupos principales de sustancias nutritivas. -
Liebig clasifica a los alimentos según su importancia para la nutrición. Bernard concluye que la grasa puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteína. -
Mulder establece la primera recomendación dietética basada en términos de nutrientes. -
Pedro Pavlow abre una nueva era en el conocimiento de procesos
digestivos al exponer glándulas digestivas y su técnica "Alimentación fingida". -
Max Rubner introduce el concepto energético o calórico, con lo que en base a sus cifras ya se podía establecer un valor calórico a los diferentes alimentos.
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Simon hace al parecer, el primer estudio científico-empírico de la tabla de referencias de las necesidades diarias en cuanto al consumo de sustancias nutritivas, tomando en cuenta la necesidad proteica, grasas y sal. -
Atwater, considerado como el padre de la nutrición en Estados Unidos, publicó el primer cuadro de valores alimenticios. McCollum enfatizó el concepto "Alimentos protectores" por su contenido en
vitaminas y minerales. -
Se registran los primeros estudios en dietética y nutrición, midiendo el gasto energético en diferentes especies animales. Wilcock y Hopkins inician las investigaciones sobre el triptófano. -
Max Einhorn propone la alimentación bucoduodenal. Inicia la historia de la nutrición en México, siendo pionero el Dr. Eduardo Liceaga. -
Funk denomina a las sustancias químicas que hoy conocemos como vitaminas y da inicio a una serie interminable de investigaciones -
Se establece la Asociación Americana Dietética ( hoy Asociación de Nutrición y Dietética), considerada la organización de profesionales de nutrición y alimentación mas grande de E.U y del mundo
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La Royal Society of Medicine adapta los estándares de Lusk y establece la idea del "hombre término medio", dando importancia a la calidad de proteínas y recomendando el consumo de leche, estimando que el 25% de las calorías debía provenir de grasas. -
Se logra aislar la vitamina C de los cítricos. Se descubre la vitamina B y E. Se identifica los elementos traza de cobre para absorber hierro. Se sintetiza la vitamina D. Winslow define la salud pública y el bienestar como la vía para prevenir enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y eficiencia. -
Se obtiene la vitamina D. necesaria para que el cuerpo pueda asimilar los minerales de calcio y fósforo, y así formar huesos normales. -
Se concluye que la anemia puede ser modificada por algún régimen
alimenticio. Se usa el efecto beneficioso de las vitaminas y sales
para el tratamiento de tuberculosis cutánea. Se establece que al irradiar aceites vegetales con luz ultravioleta se adquieren caracteres calcificantes de vitamina D. -
Se reconocen los peligros de operar a pacientes con desnutrición. Cumming identifica los aminoácidos esenciales. Dubois demuestra que el desempeño de una persona está relacionado con
la ingesta calórica. Se establecen las primeras raciones dietéticas
recomendadas por la NRC USA. Se empiezan a utilizar encuestas para describir el estado nutricional de las poblaciones. -
Se logra separar la riboflavina, y en años posteriores la piridoxina y niacina, así como cristalizar la vitamina C. Más tarde se funda la British Medical Association para revisar las necesidades y requerimientos dietéticos en kilocalorías y proteinas.
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Walter publica los pasos de esterilización para producir agua sin pirógenos, lo que da por consiguiente, soluciones intravenosas seguras, tanto salinas como de glucosa y otros aditivos, dando grandes avances en el desarrollo de la Nutrición Parenteral. Nace la profesión de Nutricionista-Dietista como fruto de las gestiones
promovidas por Pedro Escudero. -
Se descubre la vitamina K. Se establecen las 4 leyes de la alimentación. Ocurre la primera fase de la introducción clínica de la nutrición parenteral moderna con la infusión intravenosa de hidrolizados proteínicos de glucosa administrados en una vena periférica. Se reconoce al Dr. José Olascoaga como pionero de dietologia en México.
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Precisan las funciones de la tiamina en el sistema nervioso, circulatorio, digestivo, su influencia sobre el apetito, entre otras.
Inicia la enseñanza para organizar información en materia de
alimentación y nutrición en México -
Se establece la Junta de Alimentos y Nutrición del Consejo Nacional
de Investigación, aceptando la responsabilidad de estudiar la nutrición a escala mundial. Se funda el primer Departamento de Nutrición. -
Formulan primeras recomendaciones dietéticas. Surge FAO-OMS en base a solucionar los problemas de alimentación en el mundo. Se da uso al historial dietético. Destacan estudios epidemiológicos aportando información valiosa sobre la influencia de las dietas, particularmente en enfermedades cardiovasculares. Elman llamado el "padre de la nutrición intravenosa por su libro Alimentación Parenteral en Cirugía. Nace INNu, órgano mexicano más importante respecto a investigaciones en nutrición.
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Se impulsa la lucha contra el hambre. Se funda el INCAP. Se reconocen y sintetizan prácticamente todas las vitaminas conocidas. Se avanza sobre el conocimiento de enfermedades por deficiencia de minerales. Se profundiza en el metabolismo de las
proteínas, carbohidratos y grasas. Inician los primeros cursos en nutrición y dietética en México. -
Se desvía el enfoque a las calorías, aspecto determinante de apoyo nutricional para pacientes hospitalizados. Se inician estudios que puntualizan la importancia de la presión arterial y colesterol. Se empieza a estudiar la influencia de una alimentación controlada en grasas y colesterol para la prevención de enfermedades coronarias.
Se recomienda la alimentación enteral por tubo para pacientes específicos. Se presenta la incapirina. -
Se introduce la nutrición intravenosa con inclusión de lípidos. Se funda la escuela de Nutrición en Guatemala y se termina el plan de estudios, el cual sirve de referencia para el área.
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Uso de hiperalimentación sin lípidos en una vena central. Se concede el título de Nutricionista en grado académico de Licenciado en Guatemala. Se empiezan a desarrollar programas postgrado a nivel de maestría en INCAP. Recomendación de disminuir el consumo de grasas, azúcar, colesterol y sal, alcohol con moderación, aumentar la ingesta de carbohidratos complejos y fibra, peso ideal y consumir alimentos variados. Surge la ESPEN. Incluye la vitamina E entre las sustancias antioxidantes.
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Inicia el ISSSTE, la escuela de Dietética y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la
Universidad Iberoamericana que alberga la primera Licenciatura
de Nutrición en México. -
El INCAP elabora la tabla de recomendaciones dietéticas diarias por edades, sexo y estado fisiológico. Se determina la importancia del Selenio. Se organiza la primera reunión internacional para recomendar metas nutricionales y guías. Se constituye la SISVAN. Se celebra la Conferencia Internacional sobre Vigilancia Alimentaria
y Nutricional en México. -
Se conceptualiza a la Seguridad Alimentaria Nutricional. Se han descubierto 13 vitaminas hasta entonces.
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Actualmente más de 70 Instituciones de Educación Superior Públicas y Privadas imparten la Lic. de Nutrición en modalidad presencial en México.
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Estudios muestran la relación entre la nutrición y el comportamiento violento.
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Se divide a la nutrición heterótrofa en 4 tipos: holotrofa, simbiótica, saprófaga y parásita. Dentro del concepto de nutrición holotrofa se distinguen 3 tipos: carnívoros, herbívoros (o fitófagos) y omnívoros.