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Observa células de levaduras usando un microscopio primitivo.
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Describe la fermentación vínica como una reacción química de “mosto de uva = ácido carbónico + alcohol”
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Revisa la estequiometría química para la fermentación
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Postula que la levadura es un organismo vegetativo viviente
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Charles Cagniard de la Tour, Friedrich Kützing y Theodore Schwan independientemente demuestran que la levadura del vino se reproduce por gemación
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Propone que las células de levaduras vivientes convierten el azúcar en alcohol y CO2
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Usa el término Saccharomyces (hongo del azúcar) para la levadura que gema
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Postula que la fermentación es un proceso de obtención de energía para los microorganismos tales como bacterias y levaduras bajo condiciones anaeróbicas
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Crea el término “enzimas (que en griego significa en levaduras) para los agentes catalíticos en extractos libres de células
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Perfecciona el método de Louis Pasteur para aislar cultivos de levaduras puros
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Introduce el concepto de “fermentos”: inocular el vino con cultivos de levaduras puras seleccionadas
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Demuestra que las bacterias son responsables de la reducción ácido (fermentación maloláctica) de los vinos
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Demuestra que extractos libres de células de levaduras pueden fermentar azúcar a etanol
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Demuestra que la inoculación con bacterias malolácticas (Oenococcus oeni) puede reducir la acidez del vino (Fermentación maloláctica)
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Descubre que células de levaduras diploides vienen de ascosporas haploides
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Se explica en base a los trabajos de Gustav Embden, Otto Meyerhoff, Jakub Parnas, Otto Warburg, Carl Neuber y otros
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Descubre 2 tipos sexuales, a y alfa, en S. cerevisiae y explica el ciclo de vida de las levaduras
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Se producen comercialmente las 2 primeras cepas para una gran bodega en California
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Publican la secuencia del genoma (12,068 kb) de una cepa de laboratorio S. cerevisiae
