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Utilizaban las enzimas para preservar sus alimentos y bebidas
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Es mencionado que se utilizaban las enzimas del estomago de los niños para hacer queso.
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Fue el primero en mencionar la importancia de estas biomoléculas, en su trabajo de generación espontanea mencionó que existe una fuerza generadora de vida inherente que permite el crecimiento de microbios y que les da suficiente tiempo para crecer
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En su investigación para transformar almidón en glucosa, explica que las enzimas funcionan como catalizadores.
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Químico Francés en ser el primero en descubrir la primera enzima llamada Diastasa
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Ya era conocido la hidrólisis de almidón por la enzima diastasa como una reacción catalítica
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Mencióno que la femerntación es producto de una fuerza catalítica
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Demostró la actividad de la invertasa
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Llegaron a la conclusión de que la fermentación del azúcar para obtener alcohol es catalizada por una fuerza proveniente de unas celulas llamadas "fermentos" que se pensaban solo funcionaban en seres vivos
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Fue el primero el utilizar el termino "enzima" proveniente del griego que significa "en levadura"
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Descubrió la Takadiastasa, forma de diastasa que resulta del crecimiento, desarrollo y nutrición de un hongo microscópico conocido como Aspergillus oryzae.
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Demostró la transformación de glucosa en etanol mediante extracto de levadura
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Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas con
sales inorgánicas para hacer pieles -
Mediante la adsorción de invertasa en carbón y alúmina
demostró que las enzimas inmovilizadas pueden ser retenidas.
Las células inmovilizadas actuales se han utilizado para la producción de ácidos orgánicos, aminoácidos, antibióticos, enzimas, alcohol y otros compuestos. -
Fue el primero en obtener una enzima, en su forma pura.
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Fue capaz de aislar y cristalizar la enzima ureasa del frijol, siendo acredor del Premio Nobel. Además John H. Northrop y Wendell M. Stanley compartieron el Premio Nobel con Sumner por descrubir un procedimiento para aislar la pepsina. (Dicho método se sigue utilizando para cristalizar enzimas)
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Se comienza a producir proteasa utilizando Bacillus linchformis
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Muchos científicos comenzaron a utilizar técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y también alterar sus propiedades.
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El mercado mundial de enzimas industriales es
estimado en 3.300 millones de dólares.
