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Se alimentaron de insectos, frutos que encontraban, ademas de animales que cazaban.
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En este periodo se innovo y los pueblos comenzaron a cultivar sus propios alimentos, sobrevivian a traves de granos y frutos, ademas de la caza y del cuidado de animales.
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Al ser conquistados por los Incas su alimentacion no cambio de gran forma ya que seguian alimentandose de granos, frutos y animales.
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Al ser conquistados por los españoles vario su alimentacion, pues comenzaron alimentarse de ganado vacuno, el cual fue traido por los españoles.
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Al ser los afroecuatorianos esclavos en ese tiempo se busco darles un alimento barato como para su clase social, el cual consistia en granos como el trio y el arroz.
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Al llegar a nuestro pais vieron la necesidad de traer productos de sus tierras, como la patata, el tomate y animales como el cerdo y la gallina.
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Despues de varios siglos en los que ingresaron ingredientes nuevos, se dio una fusión de sabores y nacionalidades; para obtener los platos que en la actualidad consumimos, o la fusion de ingredientes como: el arroz con la carne de cerdo o ganado vacuna, las patatas con el pollo, mariscos con arroz y diferentes ingredientes para sazonar.