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- Insectos, lombrices, moluscos, pescados, huevos, miel y la caza.
- Consumían sus alimentos sin cocinar. *Dieta: Frutas raíces, semillas, insectos, larvas y carronia.
- Descubrimiento del fuego: cocinaban los alimentos lo que les permitió mejorar la aslimilación de nutrientes.
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Apareció:
*La agricultura y ganadería.
* Dieta omnívora: verduras, frutas, cereales como: el trigo y la cebada así como carne y pescado. -
- Usaban instrumentos como el metate, molcajete y el horno de tierra.
- Descubrieron la nixtamalización.
- Alimentos utilizados para cocinar: aguacate, agave, cacao, calabaza, jitomate, nopal y vainilla, además del cile y del maiz.
- Proteínas en la comida: guajolote, cholosquincles, chapulines, escamoles, chiniquiles, jumiles, charales, ardillas, venados, patos, serpientes y ranas.
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- Descubrimiento de América: artículos llevados al Nuevo Mundo: trigo, arroz, avena, plátano, cítricos, cerdos, reses, caballos, ovejas y gallinas.
- Las mejores recetas de la colonia salieron de conventos por ejemplo: chiles en hogada, los dules y el ate. Se siguieron usando condimentos prehistóricos como la vainilla, el achiole y el cacao.
- Bebidas: pulque, el vino, la cerveza
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- Cocina de los palacios: distintos ingredientes culinarios, los gustos predominantes eran europeos y la abundancia su distintivo.
- Lugares religiosos: se les permitía experimentar con olores, texturas y elementos.
- Extractos sociales bajos: el maíz, frijol y chile eran su base e incorporaban nopales, calabazas y frutas.
- El chocolate fue el ingrediente estrella.
- Tortillas, tamales y glacoyos, mole y pozole ya eran parte del día a día.
- Rajas de chiles poblanos con crema.
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- Una mayor diversidad en la incorporación de productos nuevos.
- Dieta de un mexicano: tortillas, frijol, chile, pan de trigo, atole de maíz, café e infusiones herbales. Consumían leche en polvo y carecían del consumo de la carne.
- La mayor publicidad fue de los Estados Unidos con sus diferenes tipos de comida rápida.
- En 1922 se creó el primer híbrido de maíz.
- En 1940 se empezó a utilizar la radiación y químicos para cambiar el adn en un organismo.
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- Los productos que más se consumen son: maíz en grano, la tortilla de maíz, el arroz y la pasta
- Incremento en consumo de carne de ave y carne procesada y un menor consumo de carne de res y de puerco
- Los pescados y los mariscos tienen un consumo casi nulo debido al gasto que representa
- Productos lácteos como leche pasteurizada, evaporada y condensada junto con el yogurt y el queso
- Verduras: jitomate, chile, y la papa
- Frutas: naranja, plátano y la manzana
- Aumento de comida rápida
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