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Desarrollo de ganadería y agricultura por los pobladores, gracias a esto se vieron obligados a buscar la manera de que los productos se conservaran. Los primeros conocimientos naturales fueron el azafrán, cochinilla y la sal. -
En Mesopotamia usaban levaduras para emplearlas en los jugos de fruta. Posterior mente para el año 3000 a.c los Egipcios ocupaban igualmente las levaduras para diferentes panes -
para el 2000 a.c se implemento el uso de sustancias cuyas propiedades eran consideradas milagros como EUA: sal y humo para la carne
Egipto: colorantes y especias para dar brillo a ciertos platos
Roma: salpimentaban y especiaban para mejorar las apariencias -
Aparecen el acido acético y el dióxido de azufre como aditivo, además del uso de cloratos y fluoruros (actualmente ya no usados por su toxicidad). -
A mitad del siglo surge el desarrollo de los colorantes en Norteamérica.
A finales del siglo se le dio el nombre de ADITIVOS a sustancias que eran consideradas nuevas a las características organolépticas y aumentar su vida de anaquel
De igual manera era muy común utilizar el acido bórico y acetilsalicílico la cual hoy es aspirina -
El frances Nicolas Appert cocinero y empresario tuvo la idea de calentar un alimento en un tarro de cristal del que extrajo aire para crear el vacío y se cerro herméticamente de ahí proviene el tarro de conservas -
gracias a los emulgentes Meges Mouries logro preparar la margarina un producto mas barato y con mejor conservación que la mantequilla -
El primer edulcorante artificial, fue descubierto por el quimico ruso Constantin Fahlberg mientras cenaba con un pan dulce -
El congreso de los EUA aprobó el uso de colorantes amarillos en la elaboración de la mantequilla -
En EU crea la Food and Drug Administratios (FDA) es una agencia de gobierno responsable de regular y garantizar la seguridad de suministros alimenticios y medicamentos -
En Europa se creo un documento que tendrá como objetivo detallar las norma alimentarias elaboradas por la FAO y la OMS -
cientificos del Queen Elizabeth College de Londres estaba trabajando en un compuesto colorado del azúcar y uno de los investigadores lo probo así nació la sucralosa -
Se decide crear una serie de códigos para poder identificar los diferentes tipos de aditivos
CODIGOS...
(https://www.aditivos-alimentarios.com/) -
se considera la definición de aditivo y de integra al CODEX ALIMENTARIUS
(https://definicion.de/aditivo/)
(https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/) -
Es aprobada la nueva lista positiva de los distintos colorantes y edulcorantes para el uso en las elaboraciones de productos alimenticios -
En diciembre fue aprobado un nuevo paquete de leyes sobre los agentes de mejoras de alimentos. Y un nuevo reglamento para su autorización de los dichos aditivos
