GASTRONOMÍA DE LA REGIÓN CARIBE

By Camacholaura
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    EL MAÍZ

    EL MAÍZ
    5000 años A.C ya era cultivo en mexico y Guatemala, conocido como Tlayoli en lengua Nahuatl, significa fuente de vida
    Maiz deriva de Mahis, palabra de los tahinos de las Antillas
  • Sep 20, 864

    MONSU, CANAPOTE Y MALAMBO 200 A.de C

    MONSU, CANAPOTE Y MALAMBO 200 A.de C
    MONSU Y CANAPOTE
    Grupo mas evolucionado, sedentario agrícola, se encuentra azadas de diversos tamaños fabricados con conchas de caracol (stombus gigas) aptas para el cultivo de la yuca otras plantas de reproducción vegetativa ( sin semillas, por esquejes)
    MALAMBO
    cerámica mucha mas rica en formas, se encuentran budares para la fabricación de cazabe. La presencia de budares decrece hasta casi desaparecer luego de la llegada del maíz.
  • Sep 20, 864

    MONSU, CANAPOTE Y MALAMBO 2000 A de C

    MONSU, CANAPOTE Y MALAMBO 2000 A de C
    La introducción de la yuca en la dieta, ademas de mejorar la alimentación, marca el paso de la depredacion a la producción, de la vida nomada a sedentaria.
  • May 23, 1265

    DIETA BÁSICA DE LOS ABORÍGENES DEL CARIBE COLOMBIANO

    DIETA BÁSICA DE LOS ABORÍGENES DEL CARIBE COLOMBIANO
    Los alimentos principales eran la yuca y el pescado, seguidos de maíz, ahuyama, batata, malanga y frijoles chichiguare y zaragoza.
    complementaban con caza de animales menores.
  • Oct 20, 1520

    IMPORTANCIA DE LA YUCA (Manihot esculenta)

    IMPORTANCIA DE LA YUCA (Manihot esculenta)
    Oriunda de la amazonia donde se cultiva desde 2500 A.C yuca brava o amarga, es venenosa, se debe lavar, rallar, decantar, exprimir y asar antes de consumir en forma de cazabe. portada por los primitivos Arawac a través del Amazonas y Orinoco hasta la costa del Océano Atlántico. De allí a las Antillas desde donde los carib la traen a nuestra costa caribe donde es domesticada y evoluciona a yuca dulce que se puede consumir sin procedimientos previos (Manihot utilissima)
  • Sep 17, 1526

    RELATOS DE LOS CONQUISTADORES SOBRE LA YUCA EN LA COSTA CARIBE COLOMBIANA

    RELATOS DE LOS CONQUISTADORES SOBRE LA YUCA EN LA COSTA CARIBE COLOMBIANA
    1526
    Fernandez Oviedo anota que la yuca amarga predomina en la Antillas mientras que en la provincia de Santa Marta abundaba la dulce.
    1544
    Juan de castellanos encuentra predominio de yuca dulce en la Guajira.
    1578
    Lopez Orozco anota que los indígenas de las estribaciones bajas de la Sierra cultivaban yuca dulce y solo ocasionalmente fabricaban cazabe. preparaban mazato con la raíz y consumían cogollos de la planta como verdura, la forma mas común de consumirla era asada a fuego directo.

  • EVIDENCIAS PRIMEROS ASENTAMIENTOS HUMANOS

    EVIDENCIAS PRIMEROS ASENTAMIENTOS HUMANOS
    Grupos de cazadores de especies menores de lagartos, roedores,aves,reptiles,pescadores y recolectores de moluscos,frutos silvestres en cosecha huevo y aves y reptiles.

  • PREPARACIONES ABORÍGENES QUE CONTINÚAN

    PREPARACIONES ABORÍGENES QUE CONTINÚAN
    • camarones
    • pescado seco y salado
    • yuca
    • coco
    • tortuga
    • chicha y mazamorra de maíz
    • chica de piña
    • vino de palma y el de corozo
    • jugo de frutas
    • Cazabe
    • Bollos de maíz
    • Arepas asadas de maíz
    • palmitos
    • bollo de yuca